牛軋糖簡易版 (鳥結糖)

牛軋糖，又名鳥結糖，是由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、果仁、油等等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種，把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹著，牛軋糖入口香甜，有一股濃濃的果仁及奶香，美味香口，澳洲唐人街的鳥結糖是世界知名的，台灣、澳門、香港亦有生產，我今次製作是屬於簡易版本，口感是軟軟煙韌的不會太甜，鳥結糖即是紐結糖，或台灣朋友說的牛軋糖，是大人及小朋友都喜歡吃的糖果之一啊。

材料 (約50粒):

白色棉花糖 210g

奶粉 100g

牛油 45g

杏仁 100g  (可用花生)

紅莓乾 45g  (或其他乾果)

做法:

1. 將杏仁用易潔白鑊慢火炒幾分鐘，或烤焗 15 分鐘，放涼備用。

2. 煮溶牛油，再加入棉花糖慢火煮溶，快速混入奶粉攪拌，最後加入杏仁及紅莓乾拌勻。

3. 離火後，將混合物放在兩張牛油紙中間，用木棍壓平約至半吋，放涼凝固後，先切成長條狀，再切成小塊，最後用糖紙逐粒包裝好即成。

小提示:

1. 大粒棉花糖可剪成小粒會快點溶化，溶了的棉花糖很快會變硬，所以做時要快手。

2. 不用明火煮溶棉花糖，亦可在微波爐煮溶棉花糖，但不能煮得太久，否則會燒焦。

3. 亦可改用朱古力及其他果仁口味。