朱古力草莓慕絲四重奏 - 生日蛋糕

 

 

哈…我老一歲既日子又到啦，又係自己出手做蛋糕既時間啦，今年係第三次整蛋糕俾自己食，要慳錢呀嘛，好多款式蛋糕都試做過了，真傷腦筋添，周圍搵吓料後，懶懶地不如就整這款，[朱古力草莓慕絲四重奏蛋糕]，一層餅底、一層草莓慕絲、一層朱古力慕絲，一層鏡面朱古力共四層，食落既口感香香滑滑，又幾唔錯喎；在此恭祝同月同日出生既網友小女人及 Annie，及我妹夫，生日快樂，健康愉快，每日都活得開開心心呀。

餅底材料：[8吋餅]

朱古力餅碎 120g

溶牛油 45g

做法：

1. 蛋糕模放入蛋糕咭紙在底部

2. 餅碎加入溶牛油拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏一小時

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草莓慕絲材料：

草莓果蓉 150g

砂糖 20g

魚膠粉 8g

淡忌廉 140g（打起至八成鬆發）

做法：

1. 草莓果蓉和砂糖煮至糖溶，加入魚膠粉拌勻，待涼

2. 將 (1) 和打起淡忌廉拌勻

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朱古力慕絲材料：

牛奶 120g （煮沸）

蛋黃2隻

砂糖 30g

黑朱古力 160g (55%)

淡忌廉 200g（打起至八成鬆發）

魚膠粉 5g

做法：

1. 砂糖和蛋黃攪勻，加入已煮沸牛奶拌勻，再加入魚膠粉中拌勻

2. 將 (1) 分次加入已溶朱古力拌勻，待涼

3. 將打起淡忌廉和 (2) 拌勻

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朱古力鏡面材料：

水 45g

淡忌廉 40g

砂糖 70g 

可可粉 25g 

魚膠粉 4g

做法：

將魚膠粉和砂糖攪勻後，加水拌勻，再加熱煮至沸點，加入淡忌廉和可可粉攪拌勻，熄火，要過篩，待涼至無溫度後，便可淋到餅面上

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組合：

1. 將朱古力餅底壓平模具底部

2. 倒入草莓慕絲，雪至凝固

3. 再將朱古力鏡絲倒入 (2) 上，雪至凝固

4. 淋上朱古力鏡面，最後加上水果裝飾。