椰香紅豆綠茶啫喱慕絲 (母親大壽用)

祝福我媽媽身體健康,老如松柏,永遠開心快樂呀!

酒店訂既 5 磅忌廉什果蛋糕,與我整既慕絲蛋糕

呢款係做大壽,送給各親友留念既金壽桃,現在已好難搵到啦!

係我做既花束花籃等,送給大家,祝情人節快樂!

前幾日係我媽媽生日，今次唔同呀，她是九十大壽，大哥話要幫媽媽搞大點，請摰親坐埋食番餐慶祝，筵開要數席，人生有九十歲實難得有，各兄妹都當然話好啦！

雖然二哥已在酒店訂了一個大型蛋糕，但大日子喎，我當然都要整番個較細蛋糕俾媽媽品嚐啦；好多都做過了，今次整咩好呢？佢喜歡食紅豆、椰子、啫喱之類噃，一於整番個『椰香紅豆綠茶啫喱慕絲生日餅』俾佢，樣樣都有齊，媽媽一定會喜歡啦！

可惜當晚在酒店訂了既蛋糕，實在太大啦，分蛋糕時，部長話驚食唔晒，話保留我整那個咪切住，話唔夠再切，最後真的食唔晒，保留了我那個，真有點失望呀，要取回返家，媽媽當晚在我家瞓，到第二日中午，才切給媽媽品嚐，好彩她都好喜歡食，及讚賞我整得好靚，仲話好好味道，總算無白費我的心意呀！祝福媽媽身體健康，老如松柏，永遠開心快樂呀！

[8吋圓形甩底餅模一個]

餅底材料：

消化餅碎 105g

溶牛油 45g

餅底做法：

1. 蛋糕模放入蛋糕咭紙在底部

2. 餅碎加入溶牛油拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏一小時

椰香紅豆慕絲材料：

椰奶 160g

淡忌廉 180g

蛋黃 3 隻

幼砂糖 90g

魚膠粉 13g  (凍水 40g 開魚膠粉用)

罐頭紅豆 180-200g

椰香紅豆慕絲做法：

1. 淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用

2. 混合椰奶和砂糖半份

3. 加入魚膠粉拌勻，熱水座溶用

4. 發打蛋黃和另一半份砂糖至淡黃色

5. 加入椰奶溶液拌勻待用

6. 加入紅豆蓉拌勻

7. 再加入椰奶蛋槳拌勻

8. 將椰香紅豆慕絲料，倒入餅底蛋糕模內，放入雪櫃凝固

綠茶慕絲材料：

淡忌廉 180g

幼砂糖 50g

綠茶粉 8g

魚膠粉 8g  (凍水 55g 開魚膠粉用)

綠茶慕絲做法：

1. 將另一份淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用

2. 魚膠粉和糖用凍水開勻，加入綠茶粉，後用熱水座溶

3. 把綠茶溶液倒入已打發的淡忌廉拌勻

4. 加入魚膠粉溶液拌勻

5. 取出已凝固的紅豆慕絲，倒入綠茶慕絲抺平，放入雪櫃冷藏凝固

啫喱果凍材料：

青檸味啫喱粉 1盒 90g

魚膠粉 8g

水 320g

啫喱果凍做法：

水用小煲加熱，放入青檸味啫喱粉拌溶，再加入魚膠粉拌溶，熄火待涼(可座冰水冷卻)，倒入已凝固的紅豆綠茶慕絲上，再放入雪櫃冷藏凝固。

飾面水果：

士多啤梨、藍莓、蜜桃、奇異果等等 (各適量)

在雪櫃取出凝固的慕絲，可用熱毛巾圍邊側脫模，放上切好飾面水果，便完成了。

這款是多層次，味道又不同既慕絲餅，雖然做既時間要較長，但好易做又免焗，都唔錯囉，不喜歡啫喱那層，可以省減去呀！

 

(這是在 Yahoo blog 的舊作)