美式朱古力布朗尼（Brownies）

2012年元旦剛開始，祝福大家新既一年勝去年，萬事如意，工作順利，健康愉快，新年期間咁開心，我當然要做樣甜蜜蜜既甜品，送俾各位分享啦！今次我選了這款係：布朗尼（Brownies），呢款是典型的美式蛋糕，是介乎曲奇和蛋糕之間的一種甜品，做好的係比蛋糕杰一些，比曲奇稀一些，質地比海綿蛋糕較為濕潤，味道亦較濃郁，可以加入合桃、杏仁碎或花生一起焗增加口感，很多餐廳都會配合雪糕做甜品呀。

材料： (7吋的方形模)

朱古力 100 g    (我用 35% 黑朱古力)

牛油 100 g

砂糖 70 g

雞蛋 3 隻

低筋麵粉 70 g  (要篩過兩次)

可可粉 15 g  (可與低筋粉一齊篩過)

鹽 1/4 匙

雲呢拿香油 1茶匙

合桃碎 / 杏仁碎 各適量   (我加入了適量入爐朱古力粒)

糖霜適量  (飾面用)

製法 ：

1) 焗爐要以 180度高溫預熱

2) 用一個 7吋的方形甩底模，先在模上塗少許油，搽勻 (或在焗盤鋪上牛油紙)

3) 朱古力和牛油放在盤中，在熱水上座溶，再加入砂糖拌勻，至無粒粒

4) 雞蛋打散成蛋漿，待朱古力漿涼後加入一起拌勻

5) 慢慢篩入麵粉，可可粉和鹽，雲呢拿香油全部攪勻至糊狀

6) 加入合桃碎、杏仁碎拌勻，可留少許放在麵糊面

7) 倒入模中掃平入爐中層焗，用170度上下火力，焗約 20 至 25 分鐘

8) 焗好後把牙籤放入取出，如牙籤上略帶濕潤，但沒有黏著蛋糕碎便可。把朱古力布朗尼取出冷卻10分鐘，然後在焗盤中取出，待完全冷卻後，便可切成2吋x 2吋的小方塊，灑上少許糖霜使可享用了。

註：因為布朗尼不像蛋糕，它有點似是曲奇餅和蛋糕的混合體，所以在焗的過程中沒有像蛋糕一樣發起，但它的質感是外脆內軟，所以若要知道焗好未，可以用牙籤在中間插下去再拿上來，如果帶少少漿液黏著是已經好了，但若是沒有黏著的話便是焗得太乾了！



(這是在 Yahoo blog 的舊作)