椰香菠蘿慕絲蛋糕

 

非常感謝, 同事們為我與另一位同事 [亞 Faith] 祝賀生日既雪糕蛋糕,好美味啊, 仲請我食晏添 !

與家人自助火鍋慶祝, 好飽飽呀

今年既牛一，係我第一次整蛋糕俾自己食，感覺都幾特別喎，特選了這款未做過既[椰香菠蘿慕絲蛋糕]，菠蘿味道又香又甜，而椰汁又香又滑。把它們兩種口味放在一起，做出了又香又滑又美味，似忌廉既慕絲蛋糕，香香滑滑，又真係唔錯喎；在此恭祝同日生日既小女人及 Annie blog友，生日快樂，青春常駐，健康愉快。

材料 (8吋圓模):

海綿蛋糕 2片
蛋黃 2隻
糖 25g魚膠粉 14g  (加 45g 溫水拌勻用)椰奶 240g淡忌廉 290g

菠蘿餡材料及做法:

菠蘿 240g

糖 35g

菠蘿切成細粒，用細火把菠蘿粒和糖煮至汁收乾，放涼待用

裝飾:

菠蘿片 4 片，士多啤梨及其他生果 (裝飾用) 適量

做法:

1) 蛋黃和糖 25g 拌勻。

2) 把椰奶加熱後，慢慢邊倒邊攪拌入蛋黃液中，再把它倒回入煲，煮至全熱，即熄火。

3) 魚膠粉 14g 就要加約 45g 溫水拌勻，再坐熱水至魚膠粉全溶後，即拌入熱椰汁中。

4) 把淡忌廉打起，即把椰奶蛋黃漿慢慢拌入，拌勻即成椰奶慕絲。

5) 在活底模上，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，放一片海綿蛋糕入模，再放入一半菠蘿粒及椰奶慕絲。

6) 再放入另一片海綿蛋糕，再放入餘下菠蘿粒及椰奶慕絲。

7) 把它放入雪櫃凍至凝固，再放上士多啤梨及其他生果做飾面，即可。

 



(這是在 Yahoo blog 的舊作)