中秋節又到了，冰皮月餅、奶黃月餅，及雪糕月餅，多款我都做過，今次改變一吓，做凍涼既班蘭椰香燕菜月餅，有香濃既班蘭及椰香味道，亦有紅蘿蔔汁既甘甜，有三層不同口感，食落去涼快又唔會滯，當甜品食都不錯呀！
( 5-6 個大月餅份量)
果凍蛋黃材料 :
紅蘿蔔 1 條切段
+ 250ml 清水 (攪拌成紅蘿蔔汁隔渣備用)
細砂糖 40g
燕菜粉 1 茶匙
果凍粉 1 茶匙
蛋黃做法：
1) 在細煲攪拌均勻，用小火煮至溶解 。
2) 放涼後，倒入小圓型膜具中 。
3) 放入冰箱冷藏至凝固。
果凍蛋白內餡材料 :
清水
150ml
椰漿
100ml
細砂糖 60g
燕菜粉 1 茶匙
果凍粉 1 茶匙
蛋白內餡做法：
1) 在細煲攪拌均勻，用小火煮至溶解 。
2) 放涼後，先倒一半入中型圓型膜中，加入一粒蛋黃在中央，再加蛋白餡蓋住蛋黃位置。
3) 放入冰箱冷藏至凝固。
果凍面皮:
班蘭葉 4 條
+ 300ml 清水 (攪拌成班蘭葉汁隔渣備用 )
椰漿 200ml
細砂糖 60g
燕菜粉 2.5 茶匙
果凍粉 2 茶匙
果凍面皮做法：
1) 在細煲攪拌均勻，用小火煮至溶解 。
2) 放涼後，先倒一半入大月餅圓型膜中，加入一粒蛋白蛋黃在中央，再加面皮料餡蓋滿蛋白蛋黃位置。
3) 放入冰箱，冷藏 1-2 小時至全凝固，取出切開食用。
