香脆開心果曲奇

開心果曲奇是一種傳統的切片曲奇，用開心果醬及開心果碎等材料做成的，外表平凡，一口咬下去竟然是王者，鬆脆又可口，是十分好食呀。😋

材料: (大約 24-26 塊)

有鹽牛油 100g

低筋麵粉 185g

開心果醬 45g

蛋白 35g

幼砂糖 45g

雲尼拿香油 2-3g

已焗開心果碎粒 50g (或加點紅莓碎粒)

做法:

1. 將軟化的牛油和開心果醬拌勻。

2, 加入蛋白、幼砂糖攪拌勻。

3. 加入雲尼拿香油，拌勻。

4. 加入切碎的開心果拌均勻。

5. 篩入低筋麵粉，輕輕打拌均勻，不要過度。

6. 將麵團用保鮮紙包好，壓成長方型，放入雪櫃冷藏至少 2 小時。

7. 取出麵團，切成約 0.8 cm 寬。

8. 放在鋪有烘焙紙的焗盤上，每件要留有虛位。

9. 預熱焗爐至 170°C，烤焗約 14-16 分鐘，或直到邊緣呈金黃色。

10. 烤好後，取出放涼即可享用。