紫薯玉露椰汁年糕

迎接鼠年，一向喜歡紫色既浪漫，搵了美女廚神 Kit Mak 既紫薯玉露糕食譜，在忙碌中，只整了兩份材料，紫薯年糕，紫薯香甜，有椰汁及少許酒香味，除了煎香食，亦可灑上椰絲，食法似糯米糍或和果子，美味呀！祝各位鼠年快樂，健康如意，步步高陞，幸福滿滿！ 

材料：
紫薯 180g 

糯米粉 280g
澄麵粉 40g
米酒 25g
椰漿 280g
砂糖 230g
水 90g
鹽 3g 

做法：
1. 紫薯洗淨切開，隔水蒸30分鐘，去皮，搣散放涼備用。
2. 將砂糖、鹽、椰漿、米酒及水放入鍋內，慢火煮至糖溶化，稍為放涼備用。
3. 將糯米粉，澄麵粉混合，逐少從盤中心點倒入已放涼的椰漿中，慢慢攪拌至無粉粒，最好過篩。
4. 將紫薯，放入麵粉漿內，輕輕拌勻。
5. 倒入已抹油的糕盆，用大火蒸 30 分鐘，轉中火蒸 30分鐘至熟透。
6. 放涼入雪櫃保存，取出切片煎香食用。
7. 另一食法，可切成粒狀，蒸熱或叮熱，灑上椰絲，食法似糯米糍或和果子。