日式梳乎厘厚班戟 (Souffle Pancake)

近年捲起一陣『日式梳乎厘厚班戟』熱潮，不少人去日本都必定會去潮聖的厚 Pancake，現在香港周圍都見有店舖售賣，其實在家也可以輕鬆地製作到架，網上有很多不同版本既食譜，今次我試做的是材料較簡單，無油亦無泡打粉那種，經濟實惠，家中材料齊備就可跟著做啦，厚班戟面還可配上自己喜愛既味道拌食食料，是充滿空氣口感既梳乎厘厚班戟，真的巧巧味啊 !!!

材料：(約 3-4 塊份量)

低筋麵粉 40g (過篩)
蛋黃 2隻 (中型)
牛奶 25g
蛋白 2隻 (中型)
砂糖 25g
雲呢拿香油少許

班戟面：

糖霜 適量
楓糖漿 / 蜜糖 適量
甜忌廉 / 牛油
水果 拌食

做法：
1. 先用錫紙做成 3-4 個圓型圏框，高 3 cm X 7 cm 寬。

2. 將雞蛋的蛋白及蛋黃，分開置於不同的容器內。

3. 先將蛋黃 2 隻打散，加牛奶拌勻。

4. 低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中拌勻，加入少許雲呢拿香油拌至無粉粒。

5. 準備做蛋白霜，將 2 隻蛋白，用電動打蛋器把蛋白打至起泡狀，分 3 次加入 25g 砂糖打勻，打至濕性凝固狀態。

6. 先把 1/3 的蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻。

7. 再將拌好的麵糊倒入餘下的蛋白霜內輕手拌勻。

8. 小火預熱平底鑊，掃上少許牛油，以防黏鍋。

9. 開小火，放入已掃上牛油的錫紙圏框，每個圏倒入 8 分滿麵糊。

10. 倒入約  1 湯匙的清水在鑊旁，冚蓋以蒸焗方法煎焗  3-4 分鐘。

11. 開蓋把班戟反轉另一面，再加蓋煎焗約 5-6 分鐘，用牙籤拮吓，測試是否已全熟了。

12. 剪走錫紙圏上碟，平均灑上糖霜、楓糖漿、甜忌廉或牛油，水果等拌食。

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