鴛鴦蝴蝶酥 [經典法式甜點] Palmiers

蝴蝶酥是經典既法式甜點，脆口香甜，用來做小食，捧一杯熱茶或咖啡，睇吓書，或者跟朋友聊天時的佐食，是最好不過。不要被這個『法式甜點』名字嚇怕呀，以為是很難做的，在出名的曲奇店買這種曲奇，一般都要花上不少金錢，其實要在家中做這個法式甜品，極之簡單快捷及化算得多。只要買到急凍千層酥皮，家中有一個焗爐就可以了，可以配上多款口味，如朱古力、桂花、肉鬆等等一同製作，我今次就做了原味及朱古力味兩款，不妨一試啊！

 

份量: 約有 20 塊原味及 20 塊朱古力味

材料:

急凍即用酥皮 2 塊 (室溫放軟)
砂糖約 6 - 7 湯匙
牛油適量 (室溫放軟)

可可粉約 1 茶匙
蜜糖適量 (加少許水稀釋)

做法:

1. 準備一塊酥皮,放出來解凍等佢變軟後,放在不黏布上,輕輕掃點牛油,用篩平均在表面灑下一半糖,再輕按壓一吓。

2. 反轉再輕輕掃點牛油,灑另一半糖,這一面或可篩入可可粉。

3. 兩邊向內摺 1/4 ,不用太大力壓,輕輕摺便可再向內摺,留意中間要有空隙位。

4. 再摺,放入雪櫃普通格雪約 25-30 分鐘,等佢變硬一點,用170 度預熱焗爐。

5. 取出切開一件件,每件約 1/2 吋闊,兩面塗上少許牛油,放上不黏布焗盤上,把兩邊稍稍分開,焗後就似蝴蝶雙翼的形狀。

6. 入焗爐以 170度,共焗 20分鐘,先焗 12分鐘後取出,反轉再焗 8分鐘。

7. 取出,在表面掃上蜜糖,焗 2分鐘,反轉再掃抹蜜糖，再焗2分鐘完成了！

小貼士:

1) 焗盤最好用不黏布墊住,否則酥皮好難自動爆開,不要用錫紙,有些牛油紙都未必得

2) 最後加蜜糖除增加甜味,亦令賣相閃亮,靚一點

3) 焗完吹凍先放入盒,第2日更香脆