潮汕兩天之旅 – 食品篇

鴨母捻潮州糖水,內有湯圓,蓮子,紅棗,蕃薯乾,雪耳,意仁等

上回講到個兩天短線團，係潮汕美食純玩食足八餐團，除了團餐之外，去達濠區食蔡瀾及食神肥韜有介紹影過相既，潮州出名既蒂蒂香魚蛋魚扎，蠔餅等，食潮州地道火鍋及小食宴，沙鍋海鮮粥，清心齋，下午茶食潮州著名甜品，鴨母稔加春餅，潮式海鮮晚餐。 

鴨母捻係傳統名小食，首創于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統製作要求嚴格，鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克；鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟，傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。鴨母捻其實係潮州糖水，內有湯圓，蓮子，紅棗，蕃薯乾，雪耳，意仁等等。

潮州還有滷水鵝、潮汕蠔烙、手拍牛肉丸、魚蛋、胡椒豬肚、烏頭魚、蝦蟹棗、翻砂芋、水晶球、芋泥、炒糕粿、茶粿、草粿、春餅、綠豆餅、菜脯、欖菜、老藥桔、佛手、功夫茶，及各款花生糖果，及潮州打冷料等等，潮汕實在太多地道食品小食啦，去一次真的試唔晒啊！

(這是在 Yahoo blog 的舊作)