水晶豆沙黃桃月餅

水晶月餅是一款晶瑩剔透、口感 Q 彈且免烤箱的中秋節甜點。餅皮晶瑩剔透又漂亮，像水晶一樣，今次使用西米製作，軟糯順口，餡料可選擇豆沙、薯蓉、果醬、水果等等，製作簡易，食起來比傳統月餅不會油膩，食多幾個都可以呀，祝大家中秋節快樂。😋

材料：（約可做 10 個 50 克大小月餅）

西米 150克

溫水 150克

幼砂糖 40克

餡料：豆沙/黃桃/薯蓉/果醬/水果  適量

做法：

1. 西米加入砂糖，再加入溫水拌勻，用保鮮紙蓋上靜置 30 分鐘。

2. 吸收水份後，攪拌成麵糰。

3. 將麵糰，分成每份約 30克。

4. 將餡料分成每份 15克，放入西米皮中，搓成圓球狀備用。

5. 塗上粟粉，搓圓後放入月餅模具中，按壓成喜歡的花樣形狀。

6. 放入蒸籠後，大火蒸約 25 分鐘，關火再燜 10 分鐘，取出完成。

城門谷荷花及穗花旗盤腳-2026

夏日賞荷，又去城門谷公園，佢係賞荷花及影相發燒友必到既熱點，其實都去過多次，約下午四點到達，天氣炎熱比較辛苦，公園內多處位置都有荷花及睡蓮池蹤影，見種多了複瓣荷花及白荷花品種在其中，因已晏男女拍友不算多；荷花一般在 5 至 7 月開放，見有些蓮蓬已結了蓮子，開了既花一般，好多花蕾仲未開，常有風吹到荷花搖擺不定，影了一些相，周圍行了一圈，城門谷公園裡有運動場館，有荷花外，還種了很多不同品種的花草樹木。 

原來亦有穗花棋盤腳及紅花玉蕊，於六月開始至九月陸續開花，佢咃既特色，在於傍晚時分靜悄悄地綻放，夜間開花更燦爛，花序造型優美且具有香味，花開串串狀似無聲煙火，穗花棋盤腳花朵有白色或粉紅色，它的一生只有一夜，第二天早上就會逐漸掉落凋謝，之前有去別處影過晚間開花燦爛綻放時刻，真的太靚啊。

椰香果凍蛋糕

 

6 月到了，又要出手為 6 月之星做生日蛋糕既時間啦，多款口味既蛋糕都已做過不少了，夏天想食點凍涼既糕點，今次做個簡單既果凍蛋糕，美味可口，又不錯呀，祝家人生日快樂，健康愉快，開心笑口常開啦。🍰😍

材料：6 吋模

餅底：

餅乾 100克

淡牛油 50克 

奶凍層：

椰奶 200克

煉奶 40克

魚膠片 10克

雜果凍層：

清水 250克

魚膠片 12克

幼砂糖 40克

黃桃、草莓、藍莓或其他水果適量

做法：

1. 餅乾用麵棍壓碎。

2. 餅乾碎倒入室溫軟化的牛油中，攪拌均勻。

3. 準備模具。

4. 餅乾碎鋪到模具底部，壓實備用。

5. 椰奶加煉奶，加入提前泡好的魚膠片，加熱至 50°，攪拌至魚膠片完全融化。

6. 倒入模具，冷藏 1 小時至奶凍完全凝固。

7. 水加砂糖，加入提前泡好的魚膠片，加熱至 50℃，攪拌至魚膠片完全融化。

8. 奶凍凝固後，在奶凍層上面，均勻擺上雜果，然後倒入魚膠糖水，冷藏約 3小時至凝固，脫模完成。