三、四月又是櫻花盛開的季節，落櫻似雪，要嘗一口春天之味，所以做了櫻花梅酒果凍。櫻花是以鹽漬方式儲存，並加入梅醋醃製，保持色澤和香氣，由於鹽味重，所以烹調時必須先用清水浸泡，洗去鹹味。家中浸有幾瓶梅酒，今次就做兩款梅酒果凍試試，酒香四溢真不錯，係好好味呀！😉
材料：
梅酒 150ml
清水 300ml
魚膠片 12g.
黃砂糖 4 湯匙
鹽漬櫻花 6-8 朵
梅子 4 粒
做法：
1. 鹽漬櫻花以冷水沖洗去除表面鹽粒，浸泡水約 10 分鐘，瀝乾備用。
2. 魚膠片用冰水浸軟。
3. 將水加熱（不需沸騰），放入黃砂糖溶解，加入魚膠片拌至溶化。
4. 稍微放涼後，加入梅酒拌勻（不直接煮滾以免梅酒香氣揮發）。
5. 模具內先放櫻花，或梅子，倒入果凍液，放入冰箱冷藏至凝固，大約 3-4 小時完成。
今屆花展以紫羅蘭為主題花，並以「花語尋『香』細味城市特色」為主題。紫羅蘭幽香馥郁，色彩斑斕，在繁華都市一隅悄然綻放，完美融入富香港特色的園林景致。誠邀遊人共赴一場浪漫花約，在花香中細味這座城市的獨特魅力，將維園打造成如夢似幻的浪漫花海。
其他重點園區包括融入廟街及獅子山元素的的「九龍剪影匯繁花」，以及有長洲大平清醮等文化和國際機場的「離島文化傳承之旅」。色彩繽紛、芳香撲鼻，配合「花語尋『香』細味城市特色」呢個主題，將香港嘅特色景點 + 節慶融入花海，俾大家喺花香瀰漫嘅氛圍下，細味香港獨有嘅多元風情 + 人文風貌，同欣賞精心佈置嘅園圃。
展覽期間，大會亦舉辦一連串教育與娛樂並重的活動，包括學生繪畫比賽、攝影比賽、植物展品比賽、音樂及文娛表演、花藝示範、綠化活動工作坊、導賞服務、康體活動及親子遊戲等。如果你是攝影發燒友，或是愛賞花之人，絕對不能錯過！
