珍珠伯爵奶茶凍及珍珠奶茶

珍珠奶茶好多人都喜歡飲，我都有整過好幾次，今次加了白涼粉，試做吓珍珠奶茶凍，食法感覺又不同了，簡單易做，懶人就最啱啦！😋

材料：
牛奶 100ml
白涼粉 40g
伯爵红茶 2 包
清水 300ml
砂糖 35g
黑珍珠 120g
黑糖 30g

做法：
1. 珍珠煮熟撈出，趁熱加入黑糖中拌勻珍珠，備用。

2. 伯爵红茶包用清水 300ml ，煮約 5分鐘，撈起茶包，加入牛奶及砂糖，再加入白涼粉拌勻。

3. 先將黑糖珍珠放入容器中，再加入奶茶，放涼後放入冰箱冷藏 3 至 4 小時，取出倒轉上碟便可食用。

珍珠奶茶：煮熟珍珠，加入黑糖拌勻，伯爵红茶加入牛奶拌勻，將黑糖珍珠放在杯底中，再加入奶茶，可加入糖漿，加冰完成了。

芝士奶蓋珍珠伯爵奶茶

台式芝士奶蓋茶專賣店大受歡迎，配搭可以多元化，就連香港都紛紛開了大量奶蓋飲品店！其實想飲未必一定要出去買，我這次就自家製芝士奶蓋茶，配上了珍珠奶茶，步驟簡單易做，大家可一齊試試做吧！ 

2 杯珍珠奶茶材料：

珍珠粉圓 60-80g
黑糖 30g
伯爵紅茶包 2-3 小包
花奶 / 鮮奶 適量
黑糖漿 適量 

珍珠奶茶做法：

1. 先用 2 杯水，將水煮滾，放入珍珠粉圓，煮約 4-5 分鐘，把珍珠攪拌。 

2. 起鍋後把水瀝掉，趁珍珠還很燙熱，加入黑糖拌勻放涼。 

3. 將伯爵茶包，用大杯，沖入大滚水、泡五分鐘成茶，取出茶包，放涼。 

4. 伯爵茶加入花奶或鮮奶、糖漿（甜度自行調整），即成奶茶。 

5. 然後加入珍珠粉圓，加入冰粒，珍珠奶茶完成了。 

2 杯芝士奶蓋材料：

淡忌廉  100g
芝士忌廉  60g
牛奶  50ml
砂糖  30g
岩鹽少許

芝士奶蓋做法： 

1. 先將淡忌廉、砂糖、岩鹽混合，用打蛋器打發起 (忌廉切密打發過久，以免變水油分離的情況)。

2. 出現紋路後，加入芝士忌廉打發拌勻。

3. 再加入牛奶打至幼滑無顆粒至企身。

4. 直接放在茶面上，再用工具刮平。

5. 亦可隨意加入抹茶粉或可可粉在茶面作為裝飾。

神奇的蝶豆花奶凍及特飲

泰國既蝶豆花，泡出來既茶是天然藍色，加些少檸檬汁就由藍變為紫色，加入其他飲料亦調教出別的色彩，加冰更可分出層次，特飲倒入奶凍汁液後，將牙籤插到底繞幾圈，便可做成幻彩的效果，蝶豆花是百搭，加入汽水、牛奶、茶類都適合，因遇上不同的酸鹼度，而能將顏色改變，實在太神奇又夢幻啊，佢內含既花青素比一般植物多達 10 倍，功效仲好多添呀，在下面有介紹佢既效用啊！

蝶豆花奶凍  ( 6-7 杯)

(A 部份材料)

熱水 200 ml + 180 ml
荔枝味啫喱粉  80g
乾蝶豆花約  8-10 朵

檸檬汁 適量

做法：

1. 蝶豆花加入 180ml 熱水中浸泡 3-5 分鐘，然後滴入檸檬汁便會由藍變紫色。
2. 將 200ml 熱水倒入啫喱粉中拌溶。
3. 將花茶倒入啫喱液中拌勻。

4. 入樽，把樽斜放，入雪櫃雪 4-5 小時至凝固備用。

 (B 部份材料)

牛奶 240 ml + 60 ml
淡忌廉 60 ml
砂糖 30g
魚膠粉 6g
雲呢拿香油 7-8 滴

做法：

1. 將 60ml 室温牛奶倒入魚膠粉拌勻後隔水加熱至魚膠粉完全溶化。
2. 牛奶 240ml，淡忌廉及糖倒入小煲加熱（不須要煮滾），滴入雲呢拿香油拌勻。
3. 將魚膠粉溶液倒入牛奶液中拌勻，放涼後入樽，放入雪櫃雪至凝固。

蝶豆花夢幻特飲（2 杯材料）

蝶豆花　約 5-8 朵
蜂蜜或 糖    適量

水　約 500 ml
檸檬汁　少許
果汁或梳打水或汽水或牛奶或乳酪飲品　適量
冰粒　適量

做法：將蝶豆花加入熱水中浸泡約 3-5 分鐘，加入蜂蜜或糖拌勻，隔花放涼，可滴入檸檬汁便會由藍變紫色，果汁或梳打水或乳酪飲品，先倒在杯底層，加入多些冰粒，再慢慢加入蝶豆花水，神奇夢幻有層次的蝶豆花特飲已完成。[一定要加入冰粒，原因是靠冰塊浮力和密度，才做出來有漸層夢幻的效果]

蝶豆花的功效如下：能滋潤眼睛、修護眼睛黏膜、預防白內障、有助入眠、利尿、利於排泄、含抗氧化劑、抵抗癌症、養顏美容、降低血糖、提高免疫力、幫助溶解血凝塊、促進血液循環。而且可以幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、緩和情緒、滋潤頭髮，使頭髮烏黑亮澤，是天然保健的功效；蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的，如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。

特別要提醒的是：孕婦不能喝蝶豆花，因為它有促進子宮收縮，所以一般孕婦是禁用的。

蝶豆花成份是有血小板的凝集抑制成分，如果準備要開刀，月經正來，月經量又很大的人，或者是說已經懷孕，以及有在吃一些抗凝血藥的患者的話，要較謹慎喝這樣的飲料。