材料：
印度煎餅 3 塊
紅豆沙適量
鹹蛋黃 4 隻
塗面用蛋黃液及白芝麻適量
做法：
1. 鹹蛋黃提前蒸熟/烤熟後，壓成細碎。
2. 煎餅取出，無需解凍，直接在上面抹上豆沙餡。
3. 在抹完豆沙餡後，舖上一層蛋黃碎，用手把蛋黃碎稍稍壓一下跟豆沙貼合，黏合後會更加好。
4. 煎餅此時已經變軟，可以捲起來，無需捲得很緊，輕輕捲起，壓一吓開口位置即可。
5. 切成 6 小塊，擺放在烤盤上，表面塗抹蛋黃液，再灑上白芝麻。
6. 預熱焗爐，用 180 度烤焗大約 20-22 分鐘即可。
合桃含有豐富的抗氧化物，有助抵抗衰老，改善心臟功能，促進骨骼健康，更有補腦的功效。腰果營養和功效驚人，含有豐富蛋白質、維生素，以及各種礦物質，能幫助減重、遠離心臟病、養顏美容等等，傳統的中式餅合桃酥及腰果酥，金黃鬆脆，充滿堅果香氣，今次做既材料無豬油，無臭粉，這兩款酥我各做了一份材料，簡單易做，新年都可做來送俾親友享用啊！
材料：
低筋麵粉 100g
無鹽牛油 55g (放軟)
糖霜 45g
梳打粉 1/2 茶匙
泡打粉 1/4 茶匙
蛋黃 20g
合桃碎 / 腰果碎 20g
另外放面合桃粒 /腰果粒 適量
白芝麻少許灑面 (可不用)
蛋液適量 (掃面)
做法：
1) 先將合桃粒或腰果粒焗香，部份需要切碎。
2) 放軟牛油打發拌勻，然後加入糖霜拌勻。
3) 加入蛋黃，麵粉、泡打粉和梳打粉，一齊過篩，加入拌勻。
4) 再加入核桃碎 / 腰果碎，用手搓成麵糰。
5) 將麵糰分成小份，大小件隨意，搓圓及壓扁，在上面加上合桃粒或腰果粒，亦可加少許白芝麻灑在面。
6) 放在鋪有烘焙紙的焗盤上，塗上蛋液，放入已預熱焗爐，用 160-180 度，焗約 20 分鐘至金黃色，取出放涼後才會變鬆脆，完成了！
