日式烤飯糰

傳統既日式烤飯糰是用炭爐烤呀，現在做法已好簡單方便了，做飯糰是日本主婦們既基本功夫，為了外出時方便帶備食用，可節省在外的食費，飯糰內裡饀料多元化，自己喜歡加入任何配料都可以，用日本米煮飯因黏性強，為較佳啊！ 

材料：
日本米飯 3-4 碗
日本飯素 適量
脆肉鬆 適量
日式醬油 3-4 茶匙
紫菜片 適量 

做法：
1. 準備日本米煮飯，飯煮好，放涼一點備用。
 
2. 將飯素加入飯中拌勻。 

3. 用三角模具將飯放入在底部，中間放上脆肉鬆，面再加飯，用模具壓實，按出飯糰備用。 

4. 平底鍋用廚房紙巾沾少許油，塗抹鍋裡層，然後開中火燒熱一吓鍋子。 

5. 將冷卻的飯糰平放鍋內，用小火，單面煎約１分鐘，再翻轉，同樣煎約１分鐘，飯糰表面略帶微黃，兩面掃上日式醬油，再煎至表面金黃色。 

6. 取出貼上紫菜，即可食用。配上日式味噌湯伴食更佳。

原隻菠蘿蝶豆花海鮮炒飯

原隻菠蘿中蝦炒飯已做過，今次改變一吓材料，用蝶豆花水煮飯做底，佢既功效如下：能滋潤眼睛、修護眼睛黏膜、預防白內障、有助入眠、利尿、利於排泄、含抗氧化劑、抵抗癌症、養顏美容、降低血糖、提高免疫力、幫助溶解血凝塊、促進血液循環。而且可以幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、緩和情緒、滋潤頭髮，使頭髮烏黑亮澤，是天然保健的功效；蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的，如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。用佢配上有獨特香味既牛肝菌及雜錦海鮮，有特別既顏色，令到個菠蘿炒飯味道又有不同感覺啊！

材料：

原隻菠蘿 1 個  (半個果肉切粒)

蝶豆花約 10-14 朵  (焗水)

牛肝菌 幾片 (浸軟切粒)

蝶豆花飯 2 碗

急凍雜錦海鮮 半包

中蝦 6 隻

帶子 8 粒

紅/黃椒少量  (切粒)

雞蛋 1 隻

蒜頭 2 粒  (切碎)
蔥粒適量

調味料：

紹興酒 1 茶匙

砂糖 1 茶匙

鹽少許

胡椒粉 1/4 茶匙

麻油少許

蒜鹽適量

做法：

1.  先將蝶豆花用半杯熱水焗到藍色出現，加半杯凍水備用。

2.  一量杯米洗後，用蝶豆花水做米水煮飯，加入牛肝菌，煮好飯盛起放涼。

3.  將蝦去腸，雜錦海鮮及帶子洗淨後用紹興酒、鹽、砂糖、麻油及胡椒粉醃 15 分鐘。

4.  將原隻菠蘿切開大半邊，用刀小心取出果肉，切粒備用，保留菠蘿外殻，取走菠蘿內既果汁。

5.  用中火燒熱鍋，加油，放入蒜蓉爆香，加入中蝦、雜錦海鮮及帶子、紅黃椒炒至半熟盛起。

6.  加油後，加入蝶豆花飯炒至鬆散，放蒜鹽調味，再加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

7.  加入菠蘿粒、加入中蝦、雜錦海鮮及帶子、紅黃椒、及蔥粒炒勻。

8. 將炒飯放入已挖空的菠蘿殻中，完成了。

原隻金菠蘿中蝦炒飯

見超市好多原隻既金菠蘿賣，廿幾蚊一大個，都幾抵呀，就跟網上食譜，簡簡單單整個金菠蘿炒飯食吓都唔錯噃！

材料：

菠蘿  1  個  (半個果肉切粒)

中蝦約  10  隻

白飯  2  碗

紅/綠椒適量 (切粒)

雞蛋  2  隻

黃薑粉  2  茶匙

松子仁  40 克

乾蔥(切碎)  2  粒

紹興酒  1  茶匙

砂糖  1  茶匙

胡椒粉  1/4  茶匙

蔥粒適量

鹽適量

做法：

1.  將蝦去殼去腸，洗淨後用紹興酒、鹽、砂糖及胡椒粉醃 15 分鐘。

2.  將菠蘿切開邊，用刀小心取出果肉，切粒備用，保留菠蘿外殻，倒走菠蘿果汁。

3.  用中火燒熱鍋，加油，放入乾蔥爆香，加入中蝦炒至半熟。

4.  加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

5.  加入紅綠椒、菠蘿粒、及蔥粒炒勻。

6.  加入黃薑粉及鹽調味，炒飯放入已挖空的菠蘿殻中。

7.  灑上松子仁及蔥粒上碟，完成了。