水晶豆沙黃桃月餅

水晶月餅是一款晶瑩剔透、口感 Q 彈且免烤箱的中秋節甜點。餅皮晶瑩剔透又漂亮，像水晶一樣，今次使用西米製作，軟糯順口，餡料可選擇豆沙、薯蓉、果醬、水果等等，製作簡易，食起來比傳統月餅不會油膩，食多幾個都可以呀，祝大家中秋節快樂。😋

材料：（約可做 10 個 50 克大小月餅）

西米 150克

溫水 150克

幼砂糖 40克

餡料：豆沙/黃桃/薯蓉/果醬/水果  適量

做法：

1. 西米加入砂糖，再加入溫水拌勻，用保鮮紙蓋上靜置 30 分鐘。

2. 吸收水份後，攪拌成麵糰。

3. 將麵糰，分成每份約 30克。

4. 將餡料分成每份 15克，放入西米皮中，搓成圓球狀備用。

5. 塗上粟粉，搓圓後放入月餅模具中，按壓成喜歡的花樣形狀。

6. 放入蒸籠後，大火蒸約 25 分鐘，關火再燜 10 分鐘，取出完成。