水果千層蛋糕 (生日用)

自己係 11 月之星，又係自家出手整蛋糕既時候啦，Lady M 既千層蛋糕係最出名，食過真的不錯，但好貴，我未做過，今次就試吓做千層蛋糕，做了 7 吋既 14 層，加入三款水果無咁滯，味道都不錯呀，多位至親都係 11 月之星，仲有同月同日生日既幾位 blog 友，祝大家生日快樂，身體健康及開心愉快！🍰😍

餅皮材料：
雞蛋 3 隻
砂糖 40 克
無鹽牛油 (座溶) 30 克
低筋麵粉 100克
全脂牛奶 300 毫升
紫薯粉 15 克

餅皮做法：
1. 將雞蛋及砂糖拌勻，慢慢加入牛奶拌勻。

2. 將低筋麵粉過篩及紫薯粉拌入攪勻。

3. 再加入無鹽牛油拌勻。

4. 過篩後靜置 30 分鐘。

5. 先掃少許油在平底鑊，倒入約 1.5 湯匙粉漿搖平，以慢火煎至周圍翹起及兩面微黃色，取出放涼備用，之後不用掃油，粉漿每次用都要攬勻，重覆步驟至用完所有粉漿。

6. 煎好既餅皮，可用圓碟反轉蓋上，切走不整齊部份 (亦可不切)。

夾心忌廉餡：
無糖忌廉 350 克
砂糖 35 克
雲尼拿香油少許
水果適量 (草莓、香印提子、黃桃)

夾心忌廉餡做法：
將忌廉打發，拌入砂糖打至挺身，加入雲尼拿香油拌勻，備用。

千層蛋糕組合：
先放一片餅皮在底，舖上忌廉抹平，再放上餅皮，再舖上忌廉，加入水果，再舖上忌廉，如此類推，留最漂亮的一片餅皮放最上面，可加上忌廉在中央，加入其他水果作裝飾，冷藏 2 至 3 小時，便可食用。