日式棉花蛋糕

最近網上超火紅既日式棉花蛋糕，"糕" 如其名~~棉花口感真的非常細緻，棉花蛋糕係比清蛋糕更鬆軟，組織更細密，美味細緻好食~~

材料: (6吋模)

蛋黃(中) 4隻

低筋麵粉 50g (過篩)

煉奶 50g

玉米油 35g

蛋白(中) 4隻

砂糖 45g

檸檬汁數滴 (或改用雲呢拿香油)

做法：

1. 預熱焗爐至 160 度。

2. 玉米油加入過篩低筋麵粉拌勻, 慢慢拌勻無粒狀備用。

3. 蛋黃加煉奶拌勻, 倒入粉糊中, 輕手拌勻。

4. 打蛋白, 糖分 3 次加入, 蛋白打至起勾便可, 將 3 份 1 蛋白漿加入麵糊內輕手拌勻, 再將麵糊倒入3 份 2 蛋白內, 加入檸檬汁, 輕手切拌勻, 倒入模內, 輕手 “登” 幾吓, 可以入爐。

5. 水浴法, 焗盤加水一齊預熱, 如用甩底模, 要用錫紙包住底部,  免水入底, 用 160 度焗約 30 分鐘, 熄火後用餘溫再放多 5 分鐘後才取出, “登” 幾吓倒扣至涼可脫模即成。