泰式班蘭椰香小甜糕

 

泰國街頭有一款受歡迎既甜點，香蘭葉椰汁小甜糕，Q Q 軟糯，香甜而不膩，使用新鮮香蘭葉製作，無添加色素香精，好吃又健康，做法簡易，如有花花模做更佳，因為我無那款模具，只能用別的模試做，樣子效果就無咁好啦，但都一樣好味嘅。 😋

材料： 

低筋面粉 150 克  

木薯粉 75 克

發粉 5 克

中雞蛋 2 隻

砂糖 180 克

椰奶 150 克

鹽 1/2 茶匙

班蘭汁 300 克 (約 8 片班蘭葉榨汁加水)

食油 1 湯匙

做法：

1. 先將班蘭葉切碎，榨汁，過篩。

2. 將低筋面粉、木薯粉、發粉過篩。

3. 加入雞蛋、砂糖、椰奶、鹽及食油攪拌。

4. 再加入班蘭汁，全部拌勻過篩備用。

5. 先預熱焗爐，模具掃少許油，倒入麵糊。

6. 用 200 度焗約 10 至 15 分鐘，熟透後完成脫模。