台式既古早味蛋糕，之前已做過原味及班蘭肉鬆口味，現試做吓鹹香既鹹蛋芝士肉鬆口味，仍是用了燙麵及水浴法做，古早味蛋糕口感是細膩綿密，配有濃郁的雞蛋及鮮奶的香味，亦有鹹蛋芝士肉鬆既鹹香，在嘴裡有一種食鹹蛋糕既感覺，都幾特別啊！
(18cm x 18cm 方型模)
材料：
低筋麵粉 90g
植物油 75g
鹹蛋黃 3 粒
牛奶 60g
蛋黃 6隻
肉鬆 30g
芝士片 4 塊
蛋白 6 隻
砂糖 75g
檸檬汁少許
做法：
1. 鹹蛋黃隔水蒸約 7 分鐘，熟後壓碎，再過篩備用。
2. 植物油在微波爐加熱 1 分鐘 (或座熱) 做燙麵法。
3. 燙熱了植物油，加入己過篩麵粉混合至無顆粒。
4. 再加入牛奶、蛋黃、鹹蛋黃拌勻。
5. 蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後，分 3 次加入糖打發至濕性發泡。
6. 蛋白分 3 次加入麵糊翻拌均勻。
7. 如用活底模，外面要包 2-3 層錫紙，避免入水。
8. 倒入一半的麵糊，已加有烘焙紙模具中，加入芝士片後，再放上肉鬆，再倒入其餘的麵糊，“鄧”幾吓。
9. 先預熱焗爐，放麵糊入焗爐中層，盆底要加熱水(用水浴法) 150c，烤焗約 60 分鐘。
10. 取出“鄧”幾吓，撕掉旁邊的烘焙紙待涼，才可切開，完成了。
