又再來做 Tiramisu 意大利芝士餅啦，今次不是作生日用，見雪櫃有盒 Mascarpone (馬斯卡邦尼) 軟芝士到期啦，要拿拿淋消滅佢，用它是特別軟滑美味，但價錢比較貴，立即動手做，最好冷藏一天，第二日食更佳喇，今次無用蛋及魚膠粉，質地是比較軟及滑，較適合用杯或玻璃盒做，有咖啡及咖啡酒，味道香濃，這甜品是受歡迎之選呀！
6 至 7 吋模材料：
Mascarpone 軟芝士 250g (室溫放軟)
淡忌廉 200g
糖粉 45g
手指餅適量
可可粉適量
咖啡糖水：
即溶咖啡粉 (約 1.5 茶匙濃咖啡粉加 200ml 熱水開溶)
咖啡酒 30ml
糖 1 茶匙 (可不加)
做法：
1. 將 Mascarpone 芝士放軟打散，加入糖粉，完全沒有小粒狀，再加入咖啡酒拌勻。
2. 淡忌廉打發至 7 分，放入雪櫃中備用。
3. 芝士糊加入已打發好的淡忌廉拌勻。
4. 即溶咖啡粉加糖，用熱水拌勻，要待放涼。
5. 手指餅快速浸適量咖啡糖水，舖放在蛋糕模底層中，舖上一半芝士餡，再放手指餅，再舖上第二層芝士餡，掃平，放入雪櫃冷藏 4-6 小時至凝固，雪過夜更佳。
6. 取出脫模，篩上一層可可粉，在餅面可加上水果或其他裝飾，完成了。
