長崎蜂蜜蛋糕

這款長崎蜂蜜蛋糕，最特別之處係用高筋粉做，又不需加任何油類，佢有濃郁的蜂蜜香氣，蓬鬆濕潤有彈性、綿密既口感，雪凍食更佳，簡單易做，雖然無法跟長崎本舖既相提並論，至少想食時，自己就可以動手做了！ 

材料：
高筋麵粉 75g
砂糖 70g
蜂蜜 30g
雞蛋 3 隻 (室溫)
溫牛奶 15g 

做法：
1. 選一個長方型無水無油焗模，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔熱水坐蛋液與砂糖拌勻，以攪拌器高速打發。 

2. 打發至可以畫成線條即可（約 5~6 分鐘）。 

3. 溫牛奶與蜂蜜混合後，加入蛋糖液中攪拌均勻。 

4. 高筋麵粉過篩，分三次篩加入蛋糖液中，以中速攪拌均勻。（混合均勻即可，不需過久） 

5. 麵糊從高處倒入模中，輕輕鄧幾吓後，用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。 

6. 放入已預熱 170 度焗爐中先行烤焗 15 分鐘待表面上色，再以 150 度焗 30 分鐘，可用竹籤插進去確認是否熟了，沒有沾黏代表已經熟透了。 

7. 出爐後，表面用一張烘焙紙蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。 

8. 完全放涼後，放入雪櫃冷凍後，取出切片食口感更佳。