不是壽司師父的我，也沒有學過整壽司的正確做法，只有在網上睇過吓壽司的製法，壽司飯的味道配搭及濕度控制，未掌握得好，但在家做壽司較經濟，配上自己喜歡的配料，雖然要花上較多的時間做手工，但完成後特別有滿足感，如有小朋友可參與做壽司，親子一齊做會食得就特別開心呢！
材料:
珍珠米 400 g
水約 500 ml
壽司醋 90-100 ml
幼鹽 1 茶匙
配料:
壽司紫菜 4 至 5 片
鰻魚 1 條
小青瓜 1 條
大根適量
玉子適量
(壽司飯份量可加減及配料亦隨個人喜好更換)
壽司飯做法:
1. 珍珠米洗淨，加水，用電飯煲煮熟。
2. 加入壽司醋及幼鹽拌勻。
3. 飯可放在大碟上，放涼備用。
(手握壽司做法)
1. 準備半碗暖水，加少許鹽拌勻，鹽水有防黏作用。
2. 少許鹽水塗手，取少量飯於掌心按壓成形，不可太鬆散，否則飯粒會夾不起，亦不可以太實，影響口感。
3. 飯糰放上鰻魚或玉子按幾下成形，用紫菜條綑綁，其他魚生片放上飯糰按壓幾下貼實即可。
4. 完成後放於雪櫃冷藏，食用前取出，配上壽司豉油及 Wasabi 芥末伴食。
(卷物壽司做法)
1. 準備壽司蓆，用壽司紫菜，舖上薄薄的壽司飯，放上配料，如大根或蟹柳(切幼條)、青瓜(切幼條)、玉子(切幼條)等。
2. 配料越多，紫菜片就要越大。
3. 取一端提起，壓實捲著推到另一端，手指頂住保持圓柱形，成形後切件配上壽司豉油及 Wasabi 芥末伴食。
(三角飯糰做法)
壽司飯灑上飯素，用飯糰膠模，底面放入飯，中間加入喜歡餡料，壓成飯糰取出，可用紫菜條綑綁即成。
