Tiramisu & 綠茶雪糕月餅



當個個正忙碌做傳統及冰皮月餅時,我們冇人有興趣想食這些月餅喎,不如我做兩款雪糕月餅來應吓節呀!

Tiramisu雪糕材料: 淡忌廉 250g、即溶咖啡粉 2 茶匙、煉奶 100g、雲呢拿油少許

綠茶雪糕材料: 淡忌廉 250g、綠茶粉 2 茶匙、煉奶 100g

雪糕做法: 將淡忌廉打至六成起泡,加入煉奶、少許雲呢拿油、兩匙咖啡粉, (綠茶雪糕改用綠茶粉兩匙),充分拌勻,倒入容器後,放入冰箱雪約45分鐘至雪糕漿面有少許呈雪霜狀為合,取出,用叉子撥打至全盒鬆散,主要是排出空氣,又再放回冰箱 ,重覆要做這過程三次後,再放入冰箱雪多兩、三小時至硬身取出備用。

 [脆皮雪糕批，中秋節當雪糕月餅]

材料:黑朱古力粒 300g (約做 8 個模殼用)

（1）先將黑朱古力隔熱水坐溶至液體狀態

（2）然後倒入 6 大玫瑰花模及 2 個其他模內薄薄先塗一層做外殼

（3）放入冰箱雪幾分鐘,再塗一層做保險,免有位置冇朱古力,再入冰箱雪到硬身。

（4）將自己喜愛口味的雪糕,倒入模中約九分滿,再雪,(今次我做了綠茶味、及Tiramisu咖啡雪糕兩款, 中間仲用了罐頭桃做蛋黃)。

（5）雪糕雪硬後,再塗一層薄朱古力漿封頂,掃平再放入冰箱雪硬脫模即成。

備註:在黑朱古力中,加一茶匙菜油,會滑 d冇咁杰身,黑朱古力粒或磚在烘焙店有售。

切雪糕月餅小貼士：於冰格取出月餅放室温約5分鐘後才切;先將金屬刀浸熱水一會後抹乾,放在月餅上要切的地方,待表面朱古力溶了後就一刀切到底;若底部的朱古力很厚,可考慮將刀抽出再浸熱水後才切,這樣朱古力層會冇咁易碎的。

祝大家中秋節快樂