電飯煲製作-海南雞飯



 

近日睇見好多人用電飯煲煮海南雞飯, 係幾方便又易處理, 等我都整煲食吓先, 加了斑蘭葉、香茅、雞湯及雞既飯, 係好香又好好味, 雞又嫩滑, 自己做成本又平, 比外面店舖賣既還要好食得多, 真的很不錯, 我十天內整了兩次呀！

材料  (2人份量) : 

雞半隻 / 或雞脾 2 隻
米 1.5 杯 (米量杯約三碗飯)
清雞湯細盒裝  1 盒
鹽 1 茶匙
香茅 1-2 條  (拍扁)
斑蘭葉 2 塊
蒜頭 3-4 粒  (拍扁剁碎)
薑 2 粒  (拍扁剁碎)
黃薑粉少許 

雞醃料 :

鹽 1 茶匙, 胡椒粉少量, 玫瑰露酒適量

做法 : 

1)  雞洗淨抹乾水份, 先用玫瑰露酒搽勻, 再加鹽、胡椒粉醃約半小時至1小時待用, 斑蘭葉剪開打結卷起, 香茅切段, 拍扁易出味。

2)  用少許油將蒜蓉、薑蓉炒香, 將半份薑蒜蓉, 加入洗好的米在飯煲中, 再放入清雞湯, 黃姜粉少許兜勻, 水份比平時煮飯份量減少一點。

3)  再加入香茅、斑蘭葉, 最後將雞放在米的上面。

4)  蓋上飯煲蓋, 按制以正常的煮飯時間一樣煮法。

5)  飯熟後, 於雞皮上搽沫上用熱水開好之黃薑粉汁, 再焗多一陣, 雞就會靚仔好多。

6)  重點是配上東南亞 ABC 甜豉油與薑蒜蓉, 點雞食, 味道一流, 可配上青瓜片拌食更加理想。