聖誕夢幻薑餅屋 2020

今個聖誕較清閒，薑餅人已做過多次，試吓做程序較多，時間要較長既聖誕薑餅屋，開始動手搭建屬於自己的聖誕夢幻小屋前，首先要構思動手畫小屋設計圖，用鉛筆跟尺畫在紙上，屋高 9cm，屋寬 10cm，側牆 8 x 4 cm，屋頂 9 x 8cm，小窗戶 1.5 至 2cm，仲有煙囪，我畫了一個簡單的紙樣，好似小學生做勞作咁，能完成倒都好有滿足感啊！ 

薑餅材料： 
低筋麵粉  300g 
無鹽牛油  90g 
幼砂糖  70g 
全蛋  1 隻 
楓糖漿  30g  (或蜜糖) 
薑母粉  2.5 茶匙 
玉桂粉  0.5 茶匙 

薑餅做法： 
1. 薑粉、玉桂粉加入低筋麵粉裡過篩後備用，牛油要常溫後攪拌至乳霜狀。 

2. 在牛油裡加入蛋液、糖攪全部拌勻，分幾次加入過篩的粉類混合，最後倒入楓糖漿混合均勻。 

3. 用保鮮紙將麵糰包起來擀平，擀到約 2 公分厚，放入雪櫃冷藏半小時。 

4. 將麵糰取出後，隔著保鮮膜擀到約 0.5 公分厚，不用保鮮膜的話，可用高筋麵粉當手粉，麵糰才不會沾黏。 

5. 將紙上畫的紙樣圖剪下。 

6. 用水果刀切出前後牆面 2片、左右牆面 2片、屋頂 2片、門 1片、煙囪 1組、小圍欄、聖誕樹 3 片 (1 片保留完整，2 片對切成一半) 等等。 

7. 如要做底座，可用直徑 20 公分的慕斯模或碟壓出薑餅屋底板，用叉子在麵皮上平均叉出小孔 (這樣烘烤的時候才會平整) 。 

8. 在焗盆放上烘焙紙，直接貼上圖片麵糰。 

9. 預熱焗爐，用 170 度，放入焗爐烤焗約 15-18 分鐘。 

10. 烤焗到剩最後 3 分鐘時，取出把硬水果糖敲碎放到窗戶上，再放回焗爐繼續焗 3 分鐘，糖果就會融化成像玻璃窗一樣貼在餅乾上。(切記不要一開始就把糖果放進去一起烤，會焗成焦黑色，融成薄片) 。

糖霜材料：
蛋白 15g    糖粉 95g    檸檬汁 2 滴 (可免) 

做法：糖粉過篩加入蛋白、檸檬汁全部打到白色杰身，倒入唧袋中備用。 

屋子合併： 
1. 餅乾烤好後，放涼就可以進行糖霜點綴工程，所需準備是各款糖果粒，牙籤，鑷子，剪刀，紙巾。 

2. 動手進行裝飾，屋子要裝飾多少可自由發揮。 

3. 切對半的聖誕樹，塗上厚厚的糖霜，垂直黏在一整片的聖誕樹上，兩邊都要黏，待乾硬。

4. 牆面四個角也塗上厚厚的糖霜，輕輕的靠上，不需要壓太緊，需要 2 小時讓它乾硬。 

5. 之後把屋頂蓋上去前，牆邊擺上支撐屋頂的餅乾高度，一樣塗上厚厚的糖霜，把屋頂放上去，屋頂有支撐住，才不會在糖霜乾硬前滑落。 

6. 屋子需要約 2 小時才乾硬，乾硬了的屋子底部，四邊塗上厚的糖霜，放上底座上黏貼，旁邊可放上聖誕樹、小圍欄、聖誕老人或薑餅人作裝飾。 

7. 如要在屋子中裝小閃燈，可在底座中預先開定一個洞放小燈用，最後可灑上糖霜在屋子中，就有下雪感覺，完成了。