心太軟 ~ 流心朱古力蛋糕

 

前排在餐廳食過心太軟，我都想試整吓，在網上搵了幾份資料，睇了好幾次材料及做法，佢無做定粒狀流心餡，真有點疑問，怎可以焗熟了粉糰，而可流心呢？我帶點疑惑照做啦，好神奇喎真的會心太軟流心呀，第一次做心太軟既製成品，個賣相都 OK，唔記得篩糖霜添，自家制作，算係滿意咁啦，我整了6 杯，分兩日焗，第一日用了瓦既疏乎厘杯做，三杯焗了12分鐘，太流了脫唔到模，用匙食味道係一樣，用瓦杯想想應加少許時間嘅，其他三杯放在雪柜，第二晚取出，改用Muffin 紙杯焗，照時間焗12分鐘，稍涼些倒出在碟上，呵呵……好鬼易脫模囉，心太軟，一定要趁熱食，如溶漿流出好有趣，喜歡食可整定多幾杯放在雪柜，想食時就立即焗，即食係最正嘅，味道係Yummy Yummy！Yeah！

材料 (4-6 杯份量):

黑朱古力(55%) 100g

淡牛油 100g

全蛋 2隻

蛋黃 2隻

砂糖30g  (如用黑朱古力%低,即會較甜,糖要減少)

低筋麵粉50g

雲呢拿香油 1茶匙

糖粉適量 (裝飾面用)

做法:

1) 掃少許牛油或食油，灑少許高筋麵粉，掃杯模用(防黏底)

2) 麵粉50g篩過備用

3) 黑朱古力 ┼ 牛油一齊坐熱水溶化

4) 2隻全蛋 ┼ 2隻蛋黃 ┼ 砂糖用打蛋器打至淡色，慢慢加入已溶化的朱古力內

5) 再加入麵粉拌勻，此時朱古力已變杰身

6) 將朱古力混合物平均倒入杯內，約 8-9 成滿

7) 放入雪櫃雪最少2小時，焗爐用200度預先預熱15分鐘，用180度火焗約10-12分鐘，出爐後放涼1-2分鐘後才脫模，倒轉在碟上。最後蛋糕面篩上糖粉，亦可加雪榚，生果伴食。

註：焗心太軟，最緊要注意時間要執生，要判斷是否焗好，看看面有否轉成蛋糕的質感，用手輕按有彈性便可，注意若焗得太久的話，朱古力會燶，焗過時粉糰全部熟晒，就不會有流心效果啦！

(這是在 Yahoo blog 的舊作)