紅豆綠茶忌廉卷蛋

之前在日本公司買了一包靚綠茶粉，趁住冰格盛餘有兩杯紅豆蓉，一杯整了兩盒及幾小杯，桂花紅豆糕俾自己及死黨，另外一杯留下，想做個紅豆綠茶卷蛋。其實我與家人都不喜歡食卷蛋架，但喜歡紅豆綠茶配搭，所以試做出我的第一卷啦，綠茶蛋糕既色水都幾夠，但個樣就衰衰地，唔夠軟綿綿，卷蛋其實幾有難度，就係用牛油紙及木棍將蛋糕皮捲起，但我做了反卷，非常易捲，估不到第一次捲就成功了！如初次做卷蛋既朋友，選擇反卷就容易得多了。

卷蛋皮材料： (8 X 10吋長方形焗盤)

低筋粉 70g (要篩過)

綠茶粉 10g (要篩過)

蛋黃 4隻

蛋白 4隻

砂糖 50g

植物油 4湯匙

鮮奶 3湯匙

紅豆忌廉餡料：

甜紅豆蓉 60g

甜忌廉適量約 80g  (如用淡忌廉可加入糖打企就可以)

飾面：糖粉適量約 6g

做法：

1) 雞蛋要分開蛋黃及蛋白，麵粉、綠茶先篩過備用

2) 蛋黃加入植物油用蛋拂攪勻加鮮奶攪勻，加入粉類攪勻備用

3) 預熱焗爐200度，蛋白略打至起大泡，分兩次加入糖，打至發起

4) 取約1/2蛋白加入蛋黃糊拌勻，再倒進餘下的蛋白全部拌勻

5) 倒入已墊上牛油紙的焗盤中，掃平麵糊，入爐中間層焗約10-12分鐘至轉色

6) 蛋糕出爐撕開焗爐紙放涼，打企甜忌廉，紅豆蓉粒隔去水份

7) 先塗一層忌廉在蛋糕面上，再塗一層紅豆，用另一張牛油紙捲起蛋糕，收口要向下，放雪櫃雪凍取出，篩上糖粉，可以切件啦。

 



(這是在 Yahoo blog 的舊作)