草莓朱古力慕斯蛋糕 (生日用)

 

自己係  11 月之星，又係自家出手整蛋糕既時候啦，慕斯蛋糕比較喜歡食，因無咁飽滯，今次用草莓及黑朱古力，整了一個草莓朱古力慕斯四層蛋糕；有草莓及朱古力香味，味道不錯呀，多位至親都係 11 月之星，仲有同月同日生日既幾位 blog 友，祝大家生日快樂，身體健康及開心愉快！😍🍰

材料 : 6 吋蛋糕

餅底材料 :

牛油 30g

馬利餅或消化餅乾 60g

做法：
1. 牛油隔水坐溶，馬利餅乾壓碎。

2. 牛油加入馬利餅碎拌勻。

3. 倒入餅模壓實後雪藏最少 30 分鐘。

草莓慕斯材料 :
淡忌廉 150ml

草莓 200g

砂糖 40g

檸檬汁少許

魚膠片 2-3 片 (6g) 

草莓適量 (切半圍邊用)

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路，放雪櫃備用。

2. 魚膠片用冰水浸軟。

3. 草莓切碎加檸檬汁、砂糖煮軟，用攪拌器打爛後過篩。草莓液要有190毫升 (如不夠可加點水拌勻)，分成兩份，分成一份 90 毫升、一份 100 毫升 (留做鏡面用)。

4. 魚膠片隔熱水坐溶，加入 90 毫升草莓蓉，拌勻後待涼。

5. 草莓去頂葉，切半，圍在餅底邊處。

6. 先將 1/3 淡忌廉加入草莓；拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻，倒入蛋糕模內雪藏 30-60 分鐘。

朱古力慕斯材料 :
黑朱古力 100g

牛奶 100ml

魚膠片 2-3片 (6g)

淡忌廉 100ml

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路，放入雪櫃備用。

2. 魚膠片用冰水浸軟，隔熱水坐溶。

3. 朱古力隔熱水坐溶。

4. 牛奶小火煮至微熱。

5. 牛奶、魚膠片加入朱古力，拌勻後待涼。

6. 先將 1/3 淡忌廉加入朱古力，拌勻。

7. 拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻；倒入草莓慕絲層上面搖勻，雪藏 30-60 分鐘。

鏡面 :
魚膠片  1 片 (2-2.5g) 

魚膠片用冰水浸軟，隔熱水坐溶，加入 100 毫升草莓蓉，拌勻後淋上蛋糕面，雪藏 4-6 小時，用熱毛巾圍邊脫模。

餅面裝飾 : 草莓或其他水果