椰汁及雜果班蘭涼粉

夏天又來了，想整一款清甜又有班蘭香味的涼粉食吓！食時加入濃郁的椰漿，味道像椰汁班蘭糕，另外會加入雜果，口感似食蒟蒻咁 QQ 彈牙，簡單又易做，大家都可以試整吓，這款透心涼既夏日甜品啦！

材料：
班蘭葉 3 片 + 清水 180毫升打成

白涼粉 50克 + 清水 180毫升

砂糖 80克

清水 550毫升

椰漿及雜果隨意

做法：

1. 將班蘭葉清洗乾淨，剪成小段。

2. 將班蘭葉與 180 毫升的清水，放進攪拌機打爛，然後將班蘭汁過篩，提取 160 毫升的班蘭汁 (如不夠 160 毫升可加點水)。

3. 將 160 毫升的班蘭汁倒進煲內。

4. 加入砂糖，再加入 550 毫升清水拌勻，然後用細火將溶液煮至滾起。

5. 倒入白涼粉溶液（預先將 50 克的白涼粉與 180 毫升的清水混合拌勻）。

6. 直至溶液再次滾起，就可以熄火和放涼。

7. 放涼後，放入雪櫃雪 2-4 小時，口感更 QQ 彈牙。

8. 取出，可加入適量的椰漿或雜果，更豐富及美味。