免揉南瓜合桃提子歐包

又再做歐式麵包啦，貪佢做法十分簡易，免揉免搓、不沾手、不用鐵鍋發酵，焗好是外脆內軟的，今次用了南瓜合桃提子乾，更清甜，配上一杯咖啡做早餐也不錯呀！

材料：

高筋麵粉 250g

熟南瓜泥 200g

植物油 25g

南瓜水 (或水) 40g

砂糖 20g

乾酵母 3g

幼鹽 2g

合桃肉 30g

提子乾 40g

做法：

1.  南瓜切片，蒸約 15-20 分鐘，隔去水份 (留用)，壓成泥。

2.  將高筋粉、砂糖及乾酵母攪拌均勻。

3.  再倒入南瓜泥，用橡皮刮刀混拌均勻無粉粒。

4.  加入南瓜水 40g 拌勻，比較濕潤，含有水份是免揉包的關鍵。

5.  蓋上保鮮紙，醒麵 10 分鐘，加入幼鹽，再加入植物油，攪拌均勻。

6.  加入合桃肉、提子乾，輕揉拌勻。

7.  加入少許油，令不會黏手，揉拌表面光滑。

8.  蓋上保鮮紙室溫發酵 1-2 小時，到 2 倍大，中央拮個小窿，麵糰無回縮便可。

9.  取出按壓大氣泡，整理後可造型，(黏手可加點高筋麵粉)。

10. 造型後放入有烘焙紙的烤盆中，蓋上蓋作第二次發酵。

11. 完成後，灑上少許乾粉，用麵包刀在麵團表面劃幾條線紋。

12. 預熱烤箱， 180 度烤 35-40 分鐘，出爐後移至冷卻架上放涼，冷卻後就可切片享用了。