椰汁紅豆年糕

農歷新年到了，又係整糕點既時候，今次又試吓未整過既糕糕，係香甜美味又煙韌既“椰汁紅豆年糕”啦，願祝大家虎年如意吉祥，身體健康，龍精虎猛，虎虎生威迎接新春，恭喜發財！😍

紅豆年糕層材料：（900g 份量）
糯米粉 150g
沾米粉 10g
罐裝蜜紅豆蓉 200g
暖水 140g
砂糖 14g (1 湯匙)
植物油半湯匙

紅豆層做法：
1. 糯米粉和粘米粉攪勻。

2. 暖水和砂糖攪拌至糖溶化。

3. 加入蜜紅豆蓉和油攪勻。

4. 將紅豆水分 3 次加入粉類中，再加入紅豆粒，完全攪拌至沒有粉粒成濃稠糊狀，拉起有絲帶狀紋路，分成 2 份。

椰汁年糕層材料：

糯米粉 150g
沾米粉 10g
椰漿 90g
砂糖 80g
暖水 140g
植物油 1 湯匙

椰汁層做法：
1. 糯米粉和粘米粉攪勻。

2. 暖水和砂糖攪拌至糖溶化。

3. 加入椰漿和油攪勻。

4. 將糖水分 3 次加入粉類中，每次仔細攪拌至沒有粉粒，分成 2 份。

5. 在模具上塗油（份量以外），倒入一半椰汁糊，大火蒸 15 分鐘，再倒入一半紅豆糊蒸 15 分鐘。

6. 再加入餘下的椰汁糊蒸 15 分鐘，最後倒入另一半紅豆糊，中途要加水，再蒸約 45 分鐘，用牙籤插入糕身，如沒有粉漿黏著，表示已熟透，即成。

7. 放涼後才脫模，最好冷藏約一天切開，可用平底鑊煎軟或蒸熱食用更佳。