梅酒果凍乳酪蛋糕

來到六月，又係為家人做生日蛋糕既日子啦，夏天咁熱，生日蛋糕都唔知整乜好，家中浸了好多梅酒，不如就整個有特別味道既，梅酒果凍乳酪蛋糕啦，但今次失手做得太差勁，呢排好忙又無時間再整，是是但但都要收貨啦，我二哥都係同一日生日架，在此祝他們生日快樂，健康愉快啦!

果凍材料： 8 吋模

梅酒 80g 

水 280g 

砂糖 80g 

魚膠粉 16g 

飲用水 50g  (開魚膠粉用) 

士多啤梨 / 藍莓 / 黃桃 適量  (或用其他水果)

果凍層做法： 

1) 魚膠粉加 50g 水拌勻備用。

2) 梅酒加水用小火煮至微滾，加入砂糖溶解。

3) 離火，加入魚膠粉溶解拌勻。 

4) 倒約 1/2 果凍水入模具中，冷藏約 50 分鐘或至果凍凝固。 

5) 再放入一層水果片，倒入剩下的果凍水，冷藏 50 分鐘或至果凍凝固。

乳酪層材料： 

原味乳酪 340g

牛奶 110g 

淡忌廉 70g

蜜糖 80g 

檸檬汁 14g 

魚膠粉 16g 

飲用水 70g  (開魚膠粉用)  

乳酪層做法： 

1）魚膠粉加 70g 水拌勻，備用。 

2）乳酪加入蜜糖，檸檬汁，拌至幼滑。 

3）魚膠粉放入微波爐或隔熱水座溶，加入牛奶及淡忌廉拌匀。

4）混合乳酪及淡忌廉，倒入果凍層上面，冷藏 4 小時以上全凝固。

5）取出，用碟蓋上反轉脫模，完成了。