彩虹戚風蛋糕

戚風蛋糕一般都是光秃禿的, 今次用了不同的角度, 將佢做成多色彩既彩虹戚風, 再將清淡既味道加得豐富一點, 把它用黑朱古力裝飾一吓, 七隻顏色既蛋糕很賞心悅目啊！

材料：8 吋中空模

蛋黃麵糊部份：

蛋黃 5 隻

低筋麵粉 90g

牛奶 50g

植物油 40g

幼砂糖 20g

雲呢拿香油 1 茶匙

蛋白霜部份：

蛋白 5 隻

幼砂糖 60g

檸檬汁 1 茶匙

裝飾：黑朱古力粒及彩色朱古力針

做法:

1.   低筋粉要過篩 2 次。 

2.   雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃) 。

3.   將蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌, 加入植物油及牛奶均勻攪拌。

4.   再將過篩的低筋麵粉加入, 攪拌到無粉粒的麵糊。

5.   蛋白用打蛋器打出一些泡沫, 加入檸檬汁及砂糖(分 2 次加入) 打成尾端起勾的蛋白霜。

6.   先將 1/3 份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 加入雲呢拿油, 用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

7.   再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

8.   平均分成 7 份份量麵糊, 各加入 1-2 滴不同食用色素均勻。

9.   將調好色的麵煳, 間色不規則, 倒入 8 吋中空模中。

10.   入爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡, 放入已預熱到 160 度的焗爐中烘焗 10 分鐘。

11.    將焗爐溫度調底成 150 度, 繼續烘焗 35-40 分鐘 (用牙籤插入中心沒有沾粘就可以出爐, 若有沾黏再焗 2-3 分鐘) 。

12.    出爐後馬上倒扣放涼, 完全涼透後用小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模。

13.    加面裝飾, 將黑朱古力粒隔水坐溶, 塗上蛋糕面, 再加上彩色朱古力針, 等待乾了便完成。