流心藍莓芝士冰皮及流心朱古力冰皮月餅

中秋節又到了，月餅既花款越來越多，睇落不止是傳統既月餅啦，不再單是中秋節的應節食品了，應該係多樣化既甜品才對，月餅我一向都極少做，因少會食佢，繼上年做過既脆皮奶黃月都幾受歡迎，今年試整吓未做過冰皮月餅，我在網上揀了兩款較繁複既流心月試整，做了幾份材料送俾自家人，好彩大家都幾喜歡食，祝各位中秋節快樂！

【流心藍莓芝士冰皮月餅】

冰皮材料： (10 個 50g 餅模份量) 

糯米粉 25g
粘米粉 25g
澄麵粉 10g
牛奶 125ml
糖 25g
植物油 10g
煉奶 10g 

冰皮做法：
1)  把糯米粉、粘米粉、澄麵粉，加入砂糖、植物油、煉奶混合。
2)  在大碗內將牛奶中火煮滾，倒入 (1) 拌勻。
3)  將 (2) 倒入平碟內，蓋上保鮮紙，以大火蒸 30 分鐘。
4)  蒸熟後先放涼，然後將麵糰搓滑，用保鮮紙包起，冷藏約4 小時。

綠豆蓉餡：
開邊綠豆 100g
糖 45g
植物油 10g
澄麵粉 7g 

餡材料：
綠豆餡 200g
忌廉芝士 100g  (室溫放軟)

流心餡：
藍莓醬 6 茶匙 

沾月餅及餅模用： 片栗粉 / 熟糯粉適量

綠豆蓉芝士餡及月餅做法：
1)  用水將開邊綠豆浸約 2-3 小時。
2)  加兩杯水把綠豆煮滾，大約煮 40-50 分鐘。
3)  煮好後，用叉或匙把綠豆壓爛。
4)  用平底鑊加入植物油，將綠豆蓉倒入，加糖、澄麵粉，用中火煮至杰身成糰，做成綠豆蓉餡料。
5)  綠豆蓉餡加入放軟忌廉芝士，拌勻成團。
6)  分成 10 粒約 30g，搣起些少做蓋，在中央壓個小窿，加入藍莓醬，包裹著搓成圓形，冷藏  1 小時。
7)  冰皮取出，分成 10 粒 20g，取一粒皮，戴手套壓扁成圓形，包上餡搓成圓形，沾上少許片栗粉或熟糯粉。
8)  月餅模內也要沾上少許片栗粉或熟糯粉。
9)  放入月餅模內壓一吓，取出月餅，放入雪櫃雪凍後，掃走片栗粉，便可食用。

【流心朱古力冰皮月餅】

冰皮材料： (10 個 50g 餅模份量)
糯米粉 25g
粘米粉 25g
澄麵粉 10g
糖 25g
牛奶 125ml
植物油 10g
煉奶 10g
可可粉 2 茶匙

冰皮做法：
1)  把糯米粉、粘米粉、澄麵粉，加入砂糖、植物油、煉奶混合。
2)  在大碗內將牛奶中火煮滾，倒入 (1) 拌勻。
3)  將 (2) 倒入平碟內，蓋上保鮮紙，以大火蒸 30 分鐘。
4)  蒸熟後先放涼，加入可可粉，然後將麵糰搓滑，用保鮮紙包起，冷藏約 4 小時。

綠豆蓉朱古力餡 ：
開邊綠豆 120g
糖 65g
植物油 10g
澄麵粉 10g
可可粉 6 茶匙
煉奶 10g 

流心餡：
朱古力漿適量

沾月餅及餅模用：片栗粉 / 熟糯粉適量

綠豆蓉朱古力餡及月餅做法：
1)  用水將開邊綠豆浸約 2-3 小時。
2)  加兩杯水把綠豆煮滾，大約煮 40-50 分鐘，(煮好綠豆蓉約 240g )。
3)  煮好後，用叉或匙把綠豆壓爛。
4)  用平底鑊加入植物油，將綠豆蓉倒入，加糖、澄麵粉，用中火煮至杰身成糰，做成綠豆蓉餡料。
5)  綠豆蓉餡加入朱古力粉及煉奶，拌勻成團。
6)  分成 10 粒約 30g，搣起些少做蓋，在中央壓個小窿，加入朱古力漿，包裹著搓成圓形，冷藏 1 小時。
7)  冰皮取出，分成 10 粒 20g，取一粒皮，戴手套壓扁成圓形，包上餡搓成圓形，沾上少許片栗粉或熟糯粉。
8)  月餅模內也要沾上少許片栗粉或熟糯粉。
9)  放入月餅模內壓一吓，取出月餅，放入雪櫃雪凍後，掃走片栗粉，便可食用。