德國咸豬手

德國咸豬手的做法不算困難，但需要係時間，而豬手的肉質嫩滑，外層可做到又脆又煙韌。原隻急凍咸豬手買回來，不用再下調味醃製已有咸味，省時又方便，派開對聚會或節日，都是不錯既食品，送酒食更佳呀。

材料 :
急凍咸豬手一隻
香葉 5-6 片 (月桂葉)
白胡椒粉 1 茶匙
白醋 2 湯匙
雜香草碎 2 茶匙
德國黑啤 500-600 ml
黑胡椒碎 1 茶匙

拌菜 : (可按自己喜好選擇)
薯仔 2 個
甘筍 1 條
蘑菇 6 粒
(將蔬菜類切成小塊，放碗內，加入油、鹽及黑椒粉等調味撈勻。)

做法 :
1. 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內 (水要蓋過豬手) 。

2. 加入香葉、白胡椒粉及白醋，用中火煮約 45 分鐘。

3. 取出後用廚房紙印乾，用叉在豬手表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15 分鐘。

4. 豬手放入膠袋內，倒入適量德國黑啤，覆蓋豬手表皮，浸 20 分鐘 (途中將豬手反轉面一次，按摩一吓) ，預留少許啤酒掃面用。

5. 預熱焗爐 220℃

6. 將豬手放在烤架上，灑上黑胡椒碎及雜香草碎，放入已預熱焗爐烤 45 至 50 分鐘，至外層香脆 (途中約 15 分鐘時取出一次，掃上一層黑啤，再放回焗爐)。可將蔬菜類小塊放在豬手旁一齊烤焗。

7. 豬手焗完後，取出原隻或切件，配上蔬菜類拌食更佳。