番茄的神奇魅力

番茄（Tomato）俗名西紅柿，以中美洲的秘魯為其原產地，它與馬鈴薯同屬於茄科植物，中國因為其為舶來品故稱為番茄，番茄的營養極其豐富，除了含有維他命C之外，還含有番茄紅素。 

抗氧化劑，番茄紅素，是存在於番茄果肉中的細胞質內一種抗氧化劑的植物化學素。這類色素和其它的胡蘿蔔素，總稱為類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素都有三百多種，係蔬果中番茄最為突出。 

番茄紅素是唯一能降低前列腺癌的食物、預防肺癌、預防子宮頸癌、有抑制腫瘤擴散的效果，亦有抑制細菌的作用。番茄紅素也可令不育男子精子數量增加、活力增強；亦含有可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱，是美容不可缺的水果，多吃番茄，養顏美容除疲勞。

番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，説明胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈，其功效可消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。

番茄的吃法款式太多，不作提供了！

由於番茄紅素蘊藏在細胞質中，生吃時不易破壞其細胞壁，而其中的番茄紅素就不能發揮作用。所以食用番茄糊或番茄醬效果最好，因為它們是通過工廠機械研磨而破壞其細胞壁的，所以細胞質中的番茄紅素能充份地釋放出來，使人體的腸胃更容易消化吸收。如果用來做菜，經過加油烹煮，同樣也能破壞細胞壁，使其中的番茄紅素充份溢出，由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。

(這是在 Yahoo blog 的舊作)