黑苦蕎米拌牛肝菌飯

牛肝菌是一種珍貴野生的食用菌，味道鮮美可口，乾燥型的則香氣更濃且保存容易，用法上和乾香菇一樣，將之用清水泡發了，連汁帶菇都可以使用。除了可以用來拌炒義大利飯及麵，或是和多量的新鮮菇類一起炒作為前菜外、也可以用做牛排等肉類的配菜與醬汁。它含人體必需的氨基酸及多種營養成份，牛肝菌亦可作藥用，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效。治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐、能增強抵抗力、對腸胃、咳嗽等有顯著的功效。牛肝菌還可用以治婦女白帶異常，另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用，經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

有機黑苦蕎米上次已介紹過，係能降血糖、降血脂、降血壓、清涼降暑、健胃、化滯、通便、泄肝火、療胃疾、瘦身及預防直腸癌等功效；今次兩樣一齊煮個夠晒健康又夠營養既有味飯，好香好食架，大家都可試煮喎！我另外加煮了帶子炒豆苗，南乳煎雞翼做餸，煲了一個羅漢果南北杏菜乾湯添，其實這款有味飯，不需要其他餸都可以呀！

材料：

白米 90g

黑苦蕎米 30g

乾牛肝菌 15g

白蘑菇 8 粒

紅蘿蔔、青豆、粟米粒各少許

清雞湯 100 毫升 (如素食者可改用蘑菇粉調味加米水)

調味料：

黑胡椒碎適量

鹽少許

做法：

1) 乾牛肝菌洗淨，浸約 20 分鐘，瀝乾水份，切細

2) 白蘑菇切片，紅蘿蔔切粒

3) 白米及黑苦蕎米放入飯煲中一齊洗過

4) 放入清雞湯及浸牛肝菌水，作米水 (可按照煮白米水量)

5) 加入其他材料，按著電飯煲掣，煮至跳掣後保溫 5-10 分鐘可享用。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)