久違了的椰汁馬豆糕

近日天氣仍然是炎熱，很想吃點凍冰冰既甜品，又不想搞太麻煩既野，家中有一包有機黃豌豆(馬豆)，在十多年前，我只整過一次既椰汁馬豆糕，係時候再來做一次啦，這糕製作簡單易做，香滑、清甜美味又有口感，再整呢款那是最適合不過了。

材料:

馬豆 100 g

椰汁 1 大罐 400g

花奶 1 小罐160g

粟粉 170g

水 5杯 (約1250 ml)

大菜 10g

砂糖 280g

做法:

1) 馬豆洗淨浸約一小時後，最好凍水落，水滾後打開蓋煮約25分鐘，然後熄火，加蓋焗約10分鐘，煲焾馬豆隔去水份備用。

2) 椰汁，花奶開匀粟粉無粒粒。

3) 大菜用水沖洗乾淨，浸軟備用。

4) 水煮滾加大菜及糖煮溶，慢慢加入已開匀之粟粉，火不能太滾，用篩篩入，隔去多餘粉粒，不停地攪拌直至煮滾同杰身，然後加入馬豆再拌匀，小心容易會燶底。

5) 倒入已用冰水搪過之模盆中，凍後放入雪柜，數小時後可切件進食啦。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)