Tiramisu 意大利芝士餅，係我亞仔最喜歡食既蛋糕，佢生日喎，幾忙都要夜間做啦，Tiramisu其實我都整過兩次，今次臨時臨急買唔到手指餅，自己焗個海棉蛋糕做層次，家中有盒忌廉芝士就到期，呵呵…粗粗地就用佢做，試吓效果又如果啦！願祝亞仔生日健康快樂呀！
(7吋方盆材料)
忌廉芝士 225g (或意大利軟芝士Mascarpone Cheese)
淡忌廉 200g
蛋 2隻 (分開蛋黃及蛋白)
糖 50g (分開 30g 及 20g)
魚膠粉 15g
清水 45ml
雲呢拿香油數滴
可可粉適量
海棉蛋糕 2片
裝飾水果隨意
咖啡糖水：
Espresso 咖啡 80ml (約1.5茶匙咖啡粉加水開溶計)
咖啡酒 50ml
糖 1茶匙
上半部做法：
1. 先準備好所有材料
2. 蛋黃盛在大碗中加入 30g 糖打至奶白色
3. 將忌廉芝士放入 (2)中拌勻至軟滑 (完全沒有小粒狀),再加入魚膠溶液(魚膠粉與清水倒入碗中拌勻,座於熱水中使其溶解)及雲呢拿香油拌勻
4. 淡忌廉打發起放入雪櫃中備用
下半部做法：
1. 蛋白打發起泡後,加入餘下20g 糖打至企身,分兩次加入(上半部 3)中輕輕拌勻
2. 然後再加入已打發好的淡忌廉拌勻
3. Espresso 咖啡或即溶咖啡加糖(待涼後),再渾合咖啡酒
4. 海棉蛋糕掃上適量咖啡糖水,舖放在蛋糕模中,舖上芝士餡,再加多一層蛋糕及芝士餡,放入雪櫃冷藏至凝固,再篩上一層可可粉在面,或加上水果裝飾後便成了。
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