透心涼 - 蒟蒻果凍

近來的天氣很悶熱，所以特別用了蒟蒻粉做了果凍，加了蘋果汁做一份的，另一份是做綠茶配紅豆，因為蒟蒻粉感覺上，不是像啫哩入口時的即溶的感覺，果凍係類似 Jelly，而蒟蒻的口感係"煙煙靭靭"既，又俗稱係"魔芋"呀，呵呵.....透心涼，都幾好味啊!

蒟蒻知多啲：

蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬水溶性纖維，人體不吸收的澱粉，好處多多，由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收，調節腸道菌種及幫助排便。可預防大腸癌，可促進鈣質吸收、降低骨質流失及增加骨質密度。能幫助腸胃蠕動、加上蒟蒻的吸水力強(95％)，在食用後會有飽食感，因此可作為減肥食品。

(蘋果汁果凍)

材料：
蘋果汁 350ml
熱水 150g
糖 3湯匙 (按個人口味加減)
蒟蒻粉 25g
什果適量

做法：

1.蒟蒻粉、砂糖拌勻，加入滾水攪至無粉粒粒

2.加入蘋果汁拌勻至透明狀，隔篩

3. 放入適量什果在杯底中，倒入蒟蒻溶液在杯模內，雪凍至凝固即成。

(綠茶果凍可配紅豆)

蒟蒻粉 25g

砂糖 50g

水 380g

綠茶粉 3.5g

可配什果或即食紅豆溶

做法：

1. 砂糖，蒟蒻粉，綠茶粉在煲內混合拌勻

2. 加入水煮至80度 (煲內邊起泡泡便是)

3. 放入適量什果在杯底中，倒入蒟蒻溶液在杯模內，雪凍至凝固即成。

4. 食時可加上即食紅豆蓉更美味。

  



(這是在 Yahoo blog 的舊作)