透心涼 - 蒟蒻果凍

近來的天氣很悶熱，所以特別用了蒟蒻粉做了果凍，加了蘋果汁做一份的，另一份是做綠茶配紅豆，因為蒟蒻粉感覺上，不是像啫哩入口時的即溶的感覺，果凍係類似 Jelly，而蒟蒻的口感係"煙煙靭靭"既，又俗稱係"魔芋"呀，呵呵.....透心涼，都幾好味啊!

蒟蒻知多啲：

蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬水溶性纖維，人體不吸收的澱粉，好處多多，由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收，調節腸道菌種及幫助排便。可預防大腸癌，可促進鈣質吸收、降低骨質流失及增加骨質密度。能幫助腸胃蠕動、加上蒟蒻的吸水力強(95％)，在食用後會有飽食感，因此可作為減肥食品。

(蘋果汁果凍)

材料：
蘋果汁 350ml
熱水 150g
糖 3湯匙 (按個人口味加減)
蒟蒻粉 25g
什果適量

做法：

1.蒟蒻粉、砂糖拌勻，加入滾水攪至無粉粒粒

2.加入蘋果汁拌勻至透明狀，隔篩

3. 放入適量什果在杯底中，倒入蒟蒻溶液在杯模內，雪凍至凝固即成。

(綠茶果凍可配紅豆)

蒟蒻粉 25g

砂糖 50g

水 380g

綠茶粉 3.5g

可配什果或即食紅豆溶

做法：

1. 砂糖，蒟蒻粉，綠茶粉在煲內混合拌勻

2. 加入水煮至80度 (煲內邊起泡泡便是)

3. 放入適量什果在杯底中，倒入蒟蒻溶液在杯模內，雪凍至凝固即成。

4. 食時可加上即食紅豆蓉更美味。

  



(這是在 Yahoo blog 的舊作)

再戰 Tiramisu 作生日餅

Tiramisu 意大利芝士餅，係我亞仔最喜歡食既蛋糕，佢生日喎，幾忙都要夜間做啦，Tiramisu其實我都整過兩次，今次臨時臨急買唔到手指餅，自己焗個海棉蛋糕做層次，家中有盒忌廉芝士就到期，呵呵…粗粗地就用佢做，試吓效果又如果啦！願祝亞仔生日健康快樂呀！

(7吋方盆材料)

忌廉芝士 225g     (或意大利軟芝士Mascarpone Cheese)

淡忌廉 200g

蛋 2隻 (分開蛋黃及蛋白)

糖 50g (分開 30g 及 20g)

魚膠粉 15g

清水 45ml

雲呢拿香油數滴

可可粉適量

海棉蛋糕 2片

裝飾水果隨意

咖啡糖水：

Espresso 咖啡 80ml  (約1.5茶匙咖啡粉加水開溶計)

咖啡酒 50ml

糖 1茶匙

上半部做法：

1. 先準備好所有材料

2. 蛋黃盛在大碗中加入 30g 糖打至奶白色

3. 將忌廉芝士放入 (2)中拌勻至軟滑 (完全沒有小粒狀),再加入魚膠溶液(魚膠粉與清水倒入碗中拌勻,座於熱水中使其溶解)及雲呢拿香油拌勻

4. 淡忌廉打發起放入雪櫃中備用

下半部做法：

1. 蛋白打發起泡後,加入餘下20g 糖打至企身,分兩次加入(上半部 3)中輕輕拌勻

2. 然後再加入已打發好的淡忌廉拌勻

3. Espresso 咖啡或即溶咖啡加糖(待涼後),再渾合咖啡酒

4. 海棉蛋糕掃上適量咖啡糖水,舖放在蛋糕模中,舖上芝士餡,再加多一層蛋糕及芝士餡,放入雪櫃冷藏至凝固,再篩上一層可可粉在面,或加上水果裝飾後便成了。

(這是在 Yahoo blog 的舊作)