雞扒鮮茄焗意粉

今次我焗了一個大家都會經常食既意粉，非常簡單易做，希望各位都喜歡大懶蟲 win win 焗既雞扒意粉啦。

意粉做法 (2人份量):

乾意粉 250g，水滾後將意粉加少許鹽煮 7-9 分鐘，取出過冷隔清水備用

煎雞扒材料:

雞扒 1 至 2 塊

醃料: 雞粉,鹽,糖,生粉,麻油,胡椒粉各少許

做法:

1. 雞扒洗淨,用醃料醃 30 分鐘。

2. 燒熱平底鑊,下油,雞扒放入鑊煎至兩面金黃色,轉中慢火煎至熟,上碟備用。

3. 煎好的雞扒切件,排放在意粉面上。

醬汁材料:

茄汁 4 湯匙

茄膏 3 湯匙喼汁 2 茶匙

糖 1 湯匙 (因應個人口味加減)

鹽少許

中型番茄 2 個 (切開)

磨菇 6至8 粒 (切片)

洋葱半個 (切粗絲)

青豆適量

清水 4 湯匙

做法:

1. 燒熱平底鑊,下油,爆香洋葱絲,加入番茄,磨菇片,青豆炒勻。

2. 加入茄膏,喼汁,茄汁,另加4湯匙清水(逐匙逐匙加,如開始變稀就不用再加)兜勻。

3. 轉中火煮至杰身,如不夠杰,可加多一點茄膏。

4. 加入糖,鹽調味,可因應個人口味加減。

5. 意粉舗在焗盤內,舗上雞扒,加上所有汁枓,再放上 Mozzella cheese 芝士碎,焗爐以 180度焗大約十五至二十分鐘,焗至表面金黃色,咁就有醒胃既焗雞扒鮮茄意粉食架啦。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)