提子、朱古力粒排包

{材料}:

高筋粉 110g

糖 15g

牛油 20g

鮮奶 55g

蛋 12g

吉士粉 3g

酵母 2g

提子乾及入爐朱古力各 15g

掃包面蛋汁少許

{麵糰發酵過程及做法}:

將高筋粉放在枱作圓形，酵母放在中央加入鮮奶拌勻，等酵母發酵一會，再將其他材料：牛油、蛋汁、糖、吉士粉等材拌入搞勻，之後就開始搓呀，搓到個圓形，之後用保鮮紙包住發酵 90分鐘。

(1) 麵糰要排氣，切割成平均4份

(2) 滾圓，鋪上保鮮紙鬆弛15分鐘

(3) 造形(搓成條形排成一排) 加入提子乾及入爐朱古力

(4) 蓋上保鮮紙放入焗盆，進行最後一次發酵約35-40分鐘(約大2倍)

(5) 均勻地掃上蛋汁

(6) 預熱爐180度15分鐘,以180度焗18-20分鐘,簡簡單單咁就完成了啦。

  



(這是在 Yahoo blog 的舊作)