日式芝士蛋糕 - 兩食

 

大家還記得嗎，當年在港風靡一時，伊藤X 既日式芝士蛋糕呀，每日都要排長龍等出爐買，相信你都係其中之一啦，香港人就係咁囉，新野係好捧場，一旦熱潮過了，無咩人再想食，那間舖既分店要陸續結束，現只餘得幾間，點解港人咁貪新忘舊呢！

日式芝士蛋糕，佢既清淡芝士味道及鬆軟感覺，焗出即熱食，感覺十分鬆軟，把它雪凍食，清淡芝士味道及清涼感覺又唔同，幾懷念當年要排隊購買既情況，忽然記起，即搵資料焗吓當年點解咁受歡迎既蛋糕先，原來係非常簡單易做，我早上試焗了一個好成功，約了兩位朋友食晏，送俾佢地分享，晚上再焗一個，我加了士多啤梨粉既特別版留俾自己人享用啊。

材料： (6吋蛋糕模)

低筋麵粉 30g

粟粉 10g

蛋白 2隻

蛋黃 2隻

糖 40g

卡夫芝士片2片

淡忌廉 50g

淡牛油 30g

做法：

1. 預熱焗爐 170 度 (焗盆加熱水)。

2. 蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。

3. 蛋黃 + 糖 15克，用手打至淡黃色忌廉狀。

4. 先篩好麵粉及粟粉。

5. 芝士片撕成小塊 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水坐熔攪勻。

6. 將 (3) + 入 (2)，篩入麵粉及粟粉，再加入 (5) 攪勻。

7. 注入模中，以 170 度焗 30 分鐘，焗盆要放沸水，完成後需要在爐內靜置 10 分鐘後才出爐。

小貼士：

1) 打發蛋白，糖要分3次加入

2) 焗爐必須預熱至170度

3) 焗至15至20分鐘時，蛋糕面已呈現啡色，這時要蓋上一張錫紙，防止表面變焦

4) 喜歡可塗杏梅醬，士多啤梨醬或藍梅醬拌食

5) 如用可脫底模，要先用錫紙包蛋糕模底，避免水份流入蛋糕中。

      

(這是在 Yahoo blog 的舊作)

流浮山與妙法寺遊

 
 





































































































星期天有網友邀請，參加了一個吹水同鄉會主辦既非常超值既一天遊，我仲帶了一位朋友去，8架車共四百幾人好犀利喎，集合後，浩浩蕩蕩一齊向元朗出發，第一站係[壽桃牌]麵食展覽館，睇完介紹佢既歷史來由，開始購麵，價錢抵好多喎，大家都滿載上車，跟住去[生活源]平價日常食及用品購物，位於工廠大廈上，現都幾流行樓上舖，當然比街舖平點啦，我地都買了些洗頭護髮及護膚品啊。
 
跟住前往流浮山食海鮮餐，食完指定動作就係行吓那條海產街，好耐無來囉，太多嘢賣，我同朋友都買了最出名有蠔味既蠔油及少許乾貨，之後坐車去[恆香]餅家整餅工場，睇吓工友們點樣做亞茂，睇完仲每人派一個新鮮出爐既老婆餅，就近中秋，所以仲有月餅試食，真係好飽啊，當然又係購餅食時間啦，但我無買喎；到了最後一站，係屯門既[妙法寺]，已好久無來了，乜原來在隔離起多了一座同舊址截然不同風格既[新妙法寺]。
 
睇資料話籌建逾十年，耗資近二億元在屯門藍地{新妙法寺綜合大樓}，2010年3月開光，10月開放，外型獨特，採用環保理念建築，外型正面像菩薩頂帽、側面像玻璃蓮花，大樓共分七層，第七層是佛殿；第六層是圖書館及教室；第五層是禪修房間；第三層是大禮堂；而因大禮堂樓層高，沒有第四層；第二層及第一層分別是辦公室及停車場。實際得六層，並有升降機，整座建築物沒有金碧輝煌的瓦頂，用上現代材料如鋼架為結構，外牆用光滑的微晶石，階梯下仲有多種顏色好靚既睡蓮池，還有花草樹木如菩提樹、羅漢松、無憂樹、心經樹等等，影友拍攝又多點新題材，這處成為屯門區新地標及旅遊觀光熱點，大家有機會可到新舊妙法寺行吓，就算不是參神拜佛，也內進觀賞一吓佢既壁畫，雖然新、舊妙法寺有點格格不入，睇睇佢既環保理念既設計，在頂層十分清涼，亦可遠眺青山及周邊景色都唔錯，我地參觀完要回程，結束這一天超抵，又食又拎既遊玩啦！



 
 
(這是在 Yahoo blog 的舊作)
 


紅豆綠茶忌廉卷蛋

之前在日本公司買了一包靚綠茶粉，趁住冰格盛餘有兩杯紅豆蓉，一杯整了兩盒及幾小杯，桂花紅豆糕俾自己及死黨，另外一杯留下，想做個紅豆綠茶卷蛋。其實我與家人都不喜歡食卷蛋架，但喜歡紅豆綠茶配搭，所以試做出我的第一卷啦，綠茶蛋糕既色水都幾夠，但個樣就衰衰地，唔夠軟綿綿，卷蛋其實幾有難度，就係用牛油紙及木棍將蛋糕皮捲起，但我做了反卷，非常易捲，估不到第一次捲就成功了！如初次做卷蛋既朋友，選擇反卷就容易得多了。

卷蛋皮材料： (8 X 10吋長方形焗盤)

低筋粉 70g (要篩過)

綠茶粉 10g (要篩過)

蛋黃 4隻

蛋白 4隻

砂糖 50g

植物油 4湯匙

鮮奶 3湯匙

紅豆忌廉餡料：

甜紅豆蓉 60g

甜忌廉適量約 80g  (如用淡忌廉可加入糖打企就可以)

飾面：糖粉適量約 6g

做法：

1) 雞蛋要分開蛋黃及蛋白，麵粉、綠茶先篩過備用

2) 蛋黃加入植物油用蛋拂攪勻加鮮奶攪勻，加入粉類攪勻備用

3) 預熱焗爐200度，蛋白略打至起大泡，分兩次加入糖，打至發起

4) 取約1/2蛋白加入蛋黃糊拌勻，再倒進餘下的蛋白全部拌勻

5) 倒入已墊上牛油紙的焗盤中，掃平麵糊，入爐中間層焗約10-12分鐘至轉色

6) 蛋糕出爐撕開焗爐紙放涼，打企甜忌廉，紅豆蓉粒隔去水份

7) 先塗一層忌廉在蛋糕面上，再塗一層紅豆，用另一張牛油紙捲起蛋糕，收口要向下，放雪櫃雪凍取出，篩上糖粉，可以切件啦。

 



(這是在 Yahoo blog 的舊作)