日式芝士蛋糕 - 兩食

 

大家還記得嗎，當年在港風靡一時，伊藤X 既日式芝士蛋糕呀，每日都要排長龍等出爐買，相信你都係其中之一啦，香港人就係咁囉，新野係好捧場，一旦熱潮過了，無咩人再想食，那間舖既分店要陸續結束，現只餘得幾間，點解港人咁貪新忘舊呢！

日式芝士蛋糕，佢既清淡芝士味道及鬆軟感覺，焗出即熱食，感覺十分鬆軟，把它雪凍食，清淡芝士味道及清涼感覺又唔同，幾懷念當年要排隊購買既情況，忽然記起，即搵資料焗吓當年點解咁受歡迎既蛋糕先，原來係非常簡單易做，我早上試焗了一個好成功，約了兩位朋友食晏，送俾佢地分享，晚上再焗一個，我加了士多啤梨粉既特別版留俾自己人享用啊。

材料： (6吋蛋糕模)

低筋麵粉 30g

粟粉 10g

蛋白 2隻

蛋黃 2隻

糖 40g

卡夫芝士片2片

淡忌廉 50g

淡牛油 30g

做法：

1. 預熱焗爐 170 度 (焗盆加熱水)。

2. 蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。

3. 蛋黃 + 糖 15克，用手打至淡黃色忌廉狀。

4. 先篩好麵粉及粟粉。

5. 芝士片撕成小塊 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水坐熔攪勻。

6. 將 (3) + 入 (2)，篩入麵粉及粟粉，再加入 (5) 攪勻。

7. 注入模中，以 170 度焗 30 分鐘，焗盆要放沸水，完成後需要在爐內靜置 10 分鐘後才出爐。

小貼士：

1) 打發蛋白，糖要分3次加入

2) 焗爐必須預熱至170度

3) 焗至15至20分鐘時，蛋糕面已呈現啡色，這時要蓋上一張錫紙，防止表面變焦

4) 喜歡可塗杏梅醬，士多啤梨醬或藍梅醬拌食

5) 如用可脫底模，要先用錫紙包蛋糕模底，避免水份流入蛋糕中。

      

(這是在 Yahoo blog 的舊作)