DIY 什果忌廉蛋糕



今日又玩吓由基本既海綿蛋糕，變化出來既什果忌廉蛋糕，首要當然係做好基本既海綿蛋糕先，其他就唔難嘅，但在轉盆上批忌廉邊，要批得滑溜溜係最難，今次都算可以啦，但要繼續加油，大家睇吓我合格嗎！

 

所需工具：15cm甩底餅模一個

材料:

雞蛋    4隻

糖      60gm

粟粉    5gm

低筋粉  60gm

高筋粉  一滿茶匙

花奶    20gm

粟米油  20gm / 或改用牛油 20gm 較香

雲呢拿香精  少許

甜忌廉 100-150gm

罐頭什果適量

士多啤梨數粒 / 杏仁碎少許

做法:

1. 圓盤內側搽油後沾上高筋粉(低筋較黐，高筋不會黐)

2. 低筋粉、粟粉、高筋粉三種粉混合，篩粉2次

3. 粟米油混入花奶及香精(在滾水上座熱會容易混合)

4. 用打蛋器把一隻蛋白打勻，分數次加入些少糖打至不滴下(如其它材料未混合好，可先把蛋白放入雪櫃雪凍)

5. 剩下的糖加入一隻蛋黃及三隻全蛋

6. 用打蛋機快速打勻(打至變白色及不滴下)

7. 加入蛋白，粟米油，花奶及香精混入搞勻，逐少加入三種粉，轉一下個兜，刮一下個邊，用膠刮刀攪勻所有材料

8. 慢慢倒入圓盤內，掟一下焗盤後馬上入爐焗，180度火力，用上下火，放中層焗約25分鐘，焗至餅上色，轉用150度，出爐後反轉待涼

9. 蛋糕底面輕輕切去，打橫切成3片

10.用打蛋機打起忌廉(約6分鐘)

11.在轉盆上，先放一片蛋糕，面上鋪一層忌廉後，一層什果，用少少力壓一壓蛋糕，如此類推

12.在蛋糕面及邊上塗忌廉後，批敏至平滑

13.可在蛋糕週邊加上杏仁碎作裝飾

14.蛋糕表面唧忌廉花及可放喜愛生果作裝飾，完成了入雪櫃，最好雪一晚才食啦，就最好味啊。  



(這是在 Yahoo blog 的舊作)