金沙奶黃椰汁年糕

將鹹蛋黃與奶黃及椰汁結合，濃郁奶香與流沙口感，煙韌軟糯，甜鹹交織，甜而不膩，層次豐富，係新興既賀年糕點。今年第一次嘗試做，又真係好好味道，不會黐牙，將糕切片，輕輕煎至兩面金黃色，外脆內軟，口感更佳。祝各位馬年心想事成，龍馬精神，身體健康，萬事如意! 🐎😍😋

材料：（約 3 盒份量）

糯米粉 500g

粘米粉 50g

澄麵粉 50g

吉士粉 100g

清水 300ml

椰漿 400ml  

煉奶 50g

白砂糖 350g

無鹽牛油 50g

幼鹽 4g

鹹蛋黃 6 個

做法：

1. 鹹蛋黃隔水蒸約 10分鐘，蒸熟後放涼壓碎備用。

2. 混合清水、砂糖、鹽及牛油於小鍋，煮至糖及牛油溶化後關火，加入椰漿及煉奶拌勻成椰漿糖水備用。

3. 混合糯米粉、粘米粉、澄麵及吉士粉，遂少加入部份椰漿糖水，用手搓成粉團，之後再遂少加入餘下糖水，繼續搞成粉漿，粉漿過篩後，加入鹹蛋黃碎拌勻。(留起部份鹹蛋黃碎灑在年糕面）

4. 將粉漿倒入已塗油的耐熱模盤中，用中大火蒸 50-55 分鐘（蒸的期間要加水，避免燒乾鑊。

5. 放涼後或入雪櫃後，切片煎香食更加好味。