簡易椰汁紅豆糕

 

椰汁紅豆糕，是港式懷舊既甜品，今次用了較簡易既做法，Q 彈又好味，放在雪櫃幾日都可以，大家不妨試吓做，夏日係最啱食啊！

材料：
椰子奶 400ml

牛奶 250ml

食用水 250ml

砂糖 50g

魚膠粉 33g

罐裝紅豆蓉 (原粒) 190g

做法 :
1. 先將食用水倒入煲內，加入魚膠粉拌勻，再加入椰子奶及砂糖，把材料攪拌後才開火，用慢火煮，微滾起後熄火，待它冷卻一點。

2. 模具抹少許油 (易於脫模)，紅豆蓉隔去水份，紅豆倒入在模盆中拌勻放置，再倒入椰奶在模具中，放入冰箱。

3. 冷藏 2-3 小時後或變硬之後就可以脫模，將糕反轉，紅豆變了在上面，切成小塊，完成了。

荷花吐艷在城門谷-2023

夏日賞荷，又去交通方便既城門谷公園，佢係賞荷花及影相發燒友必到既熱點，其實都去過多次，下午四點幾到達，因無咁曬又有點風幾舒服，公園內多處位置都有荷花及睡蓮池蹤影，荷花越種越多又高大，見種多了複瓣既牡丹荷花及白荷花品種在其中，因已晏男女拍友不算多；荷花一般在六月開放，見蓮蓬已結了蓮子，開了既花一般多，有些花蕾仲未開，常有風吹到荷花搖擺不定，影了一些相，周圍行了一圈，城門谷公園裡有運動場館，有荷花外，還種了很多不同品種的花草樹木，多了風車及小船景點，夾道都是細葉榕，走在樹蔭下，有風都幾清涼，見拍友影完相坐下來休息一吓！

荷花：是中國十大名花之一，又稱蓮花，古稱芙蓉、芙蕖等等，是蓮科蓮屬多年生水生草本植物，中國是原產地之一。花期在 5-8 月，香港在 5-6 月最盛，花有單瓣、複瓣之分，色有深紅、粉紅、白、淡綠及間色等變化。人們熟悉荷花，原因在於它全株都是寶，有經濟價值，其葉有消暑作用，也是用作包裹「荷葉飯」與「糯米雞」的材料；其種子（蓮子）與其莖（蓮藕），蓮蓬及蓮芯可供藥用及食用呀。 

檸檬凝乳芝士蛋糕

6 月了，又要出手為 6 月之星做生日蛋糕既時間啦，多款口味既蛋糕都已做過不少了，今次做個不太滯既係檸檬凝乳芝士蛋糕，精髓係在檸檬凝乳部份，陣陣檸檬清香，十分美味，真的不錯呀，祝家人生日快樂，健康愉快，每日開心，笑口常開啦。😊🍰

蛋糕底部： ( 15cm / 6 吋模 )
材料：朱古力餅 / 消化餅 100g
            無鹽牛油 45g

做法： 把餅乾壓碎，與已溶牛油混合在一起，舖在模具上壓平，冷藏 30分鐘，備用。

忌廉芝士層材料：

忌廉芝士 225g
淡忌廉 200ml
砂糖 65g
鮮奶 80ml
魚膠片 9g (約 3.5 片)
檸檬汁 20ml
檸檬皮青適量

做法：
1. 將放軟既忌廉芝士和砂糖混合拌勻，打發淡忌廉至濕性發泡。
2. 鮮奶 80ml 和魚膠片隔熱水坐溶混合，再加入芝士忌廉糊中混合。
3. 加入檸檬汁及少許檸檬青，混合拌勻。
4. 倒進模具中，冷藏 30-40 分鐘。

檸檬凝乳層 (Lemon Curd) 材料：

雞蛋 1 隻
砂糖 45g
檸檬汁 50ml
檸檬皮青 1/2 茶匙
無鹽牛油 25g
魚膠粉 3g + 2 湯匙水

做法：
1. 雞蛋加入砂糖拌勻，檸檬汁 50ml，慢火煮至杰身。
2. 熄火加入無鹽牛油拌勻，加入檸檬皮青拌勻。
3. 魚膠粉加水坐溶，拌入檸檬蛋糊中拌勻。

組合：
1. 取出忌廉芝士層，加入檸檬凝乳，冷藏 3-4 小時凝固。
2. 取出用熱毛巾圍邊脫模，蛋糕面可加上檸檬片或水果作裝飾，完成。