法式布丁麵包

人氣爆燈的麵包，一定非法式布丁麵包莫屬，熱賣包店都有不少捧場客！法式布丁包以挖空的法包盛載著，以雞蛋和忌廉、牛奶製成的布丁餡焗成，凍熱食都好味，今次試做係免揉法包，有拉絲感，做法比較簡易，挖出了既麵包芯，又有剩餘既布丁料，整多了兩杯焗麵包布丁，加多杯咖啡就更完美啦。😚

麵包材料：4 個

高筋麵粉 200g

無鹽牛油 12g

清水 140g

砂糖 15g

鹽 3 g

即溶酵母 3g

麵粉適量 （手粉用）

做法：

1）牛油先室溫放軟。

2）清水和即溶酵母，混合拌勻。

3）高筋麵粉、砂糖、鹽，混合。

4）之後加入酵母水，混合拌勻。

5）再加入牛油，混合成為麵團。

6）蓋上保鮮紙、濕毛巾，發酵 1 小時。

7）枱面灑上麵粉，取出麵團，按壓多次，排走空氣，平均分成 4 份。

8）將麵團滾圓，放上焗爐盤。

9）焗盤上放一杯熱水，放入焗爐（不需要開爐），發酵 1 小時。

10）預熱焗爐 190 度。用 190 度先焗 8 分鐘，之後轉 180 度焗 8-10 分鐘，放涼。

11）將麵包切去頂部，取出麵包中間部份，用匙按壓備用。

布丁材料：

全蛋 1 隻

蛋黃 2 隻

淡忌廉 180g

全脂牛奶 100g

砂糖 40g

粟粉 5g

雲呢拿油 1/2 茶匙

做法：

1）預熱焗爐 150 度。

2）全部材料混合，放入鍋小火煮滾。

3）倒入麵包中央，約 9 成滿。

4）麵包可用錫紙蓋在上面，免易燶。

5）用 150 度焗 12 分鐘，之後轉 180 度焗 10-12 分鐘，完成了。